最近逛菜市场的人大概率都发现一个事儿：猪肉价格跟坐了滑梯似的，一天比一天低，有的摊位甚至几块钱就能买一斤。不少人乐呵呵囤肉的时候，卖猪肉的摊主却满脸愁容。前几天就有个猪肉摊老板吐槽，干这行十几年，从没见过这么冷清的行情 —— 猪没多养，养殖户也没扎堆进场，可猪肉就是卖不动。这话听着有点反常识，但扒开来看，还真是这么回事儿。
猪肉价格持续下跌，真不是供应端闹的 “猪太多”，而是消费端的天，早就悄悄变了。下面咱们掰开揉碎了说，到底是哪些原因让猪肉成了 “没人要的香饽饽”。
一、 禽肉鸡蛋疯狂 “抢饭碗”，猪肉性价比彻底掉队
现在去超市买菜，但凡会算账的主妇都能发现一个规律：买鸡肉比买猪肉划算多了。这两年鸡肉价格跌到了历史低位，鸡胸肉、鸡腿肉十几块钱能买一大包，鸡蛋更是便宜到离谱，几块钱一斤的价格随处可见。
从营养角度说，鸡肉和猪肉差不了多少，甚至鸡肉脂肪更低，还被不少人当成 “健康肉” 的代表。一边是猪肉价格虽然降了，但架不住禽肉更便宜；另一边是健康观念的转变，大家自然愿意换个口味。以前炒菜顿顿离不开猪肉，现在换成鸡胸肉炒青椒、清炖鸡腿汤，既省钱又吃得放心，猪肉的市场份额可不就被一点点挤没了嘛。
二、 消费习惯大洗牌，年轻人不爱吃红肉了
这几年的饮食潮流，早就不是 “吃肉越多越体面” 了。以前日子过得好点，就想着顿顿有猪肉吃；现在不一样了，不管是年轻人还是中老年人，都开始讲究 “清淡饮食”“营养均衡”。
餐桌上的变化最明显：蔬菜沙拉、清蒸鱼、杂粮饭成了常客，红烧肉、回锅肉这些硬菜，只有逢年过节才会露个面。就连传统的腊肉、香肠，也不像以前那样家家户户囤一大堆了。很多人说，年前囤的腊肉放到开春还没吃完，不是吃不起，是真的不想吃那么油腻了。这种饮食结构的升级，直接让猪肉的消费需求断崖式下跌。
三、 节日效应失灵，猪肉旺季也旺不起来了
以前猪肉价格有个铁律：逢年过节必涨价。春节、国庆、中秋这些日子，家家户户囤肉备货，猪肉市场根本不愁卖。可这两年，这个规律彻底失效了。
就拿今年春节来说，不少批发商提前囤了大批猪肉，想着节后能慢慢卖。结果呢？节后才一个星期，仓库里的猪肉就堆成了山，降价促销都没人问津。别说大节日了，就连周末的消费小高峰，也掀不起什么浪花。大家聚餐更爱选清淡的火锅、海鲜馆，点一桌猪肉硬菜的情况越来越少见。这种节日效应的弱化，让猪肉彻底没了 “翻身” 的机会。
四、 供应端惯性还在，市场上的猪肉根本卖不完
有人可能会问，既然需求少了，养殖户为啥不减少存栏量？这就涉及到养猪的 “周期惯性” 了。一头母猪从怀孕到产仔，再到仔猪长大出栏，前后得大半年时间。
前两年能繁母猪存栏量维持在高位，就算现在养殖户开始谨慎补栏，之前的仔猪也会源源不断长成肉猪出栏。屠宰场为了完成计划，只能一个劲地杀猪，市场上的猪肉越积越多。更有意思的是，进口猪肉也挤不进来了 —— 国内猪肉太便宜，国外猪肉运过来反而亏本钱，只能转而进口猪副产品。这么一来，市场上的猪肉更是 “供大于求”，价格想涨都难。
说到底，猪肉价格下跌的核心，真不是养猪的人多了，而是大家的需求变少了。禽肉替代、饮食升级、节日效应失灵，再加上供应端的周期惯性，多重因素撞在一起，猪肉价格只能一路走低。对于消费者来说，现在买猪肉确实划算，但从长远来看，中小养殖户纷纷退场，产业集中度越来越高，未来猪肉价格会不会反弹，还真不好说。
最后想问问大家：你们家现在买猪肉的频率变低了吗？是更爱吃鸡肉鱼肉，还是依然钟情于猪肉？欢迎在评论区聊聊你们家的餐桌变化！
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