寻味渔村
寒意渐浓，而金山嘴渔村却已暖意氤氲。一碗热气腾腾的黄鱼馄饨，一份手工制作的萝卜丝肉汤圆，不仅是抵御寒冷的美味，更承载着渔村人家代代相传的温情，融入了悠长的海渔气息。
走进位于老街的琴轩居餐馆，阿姨正忙着给黄鱼挑刺，随后将处理好的鱼切成小块，与特制的肉糜拌匀，包入大馄饨皮内。馄饨在沸水中翻滚熟透，捞起盛碗，再浇上一勺秘制原汤。热气氤氲中，一碗丰盈的馄饨透着鲜香，入口清润鲜美，仿佛能尝到海洋的气息。店主告诉记者，尽管冬季属于渔村旅游淡季，但店里一天常常能卖出一两百碗馄饨。
“我们的汤底都是用鱼骨熬的，这一锅汤很关键——鱼要新鲜，熬制的火候分寸也得掌握好。”店主王晓琴告诉记者，随着天气转冷，许多客人选择来店里吃一碗热腾腾的黄鱼馄饨，其中不少都是老熟客。
“尤其一些上海‘老克勒’，他们懂吃，就爱我们这一口。前几天就有一位老先生特意从市区过来，吃完一碗，还打包了好几份走。”王晓琴说。
除了黄鱼馄饨，渔村不少人家还有着冬至前后做汤圆的习惯。在村民李秀华家中，她和几位老邻居正围坐在一起，一边聊家常，一边揉面、搓圆、填馅。其中，馅料的风味是关键。
“萝卜丝先用盐腌，然后焯水把水挤干，下锅炒一下，再和肉一起拌。接着加味精、盐、胡椒粉调味，葱花铺在上面，浇一勺热油——香味‘噌’一下就出来了。我们几个老姐妹年年冬至都聚在一起，天冷了，就一起做点萝卜丝肉汤圆吃。”李秀华介绍说。
在大家的默契协作下，一份份汤汁饱满、鲜香四溢的萝卜丝肉汤圆很快就被端上桌。一口咬下去，外皮软糯，内馅咸鲜，不仅满足了味蕾，更温暖了人心。
“大家围在一起吃，很热闹、很开心。吃不完的，大家还会分给其他邻居，或者带回家吃。这个汤圆很好吃，又糯又鲜！冬天就爱这一口！”年过八旬的村民杨阿婆笑着说道。
记者：朱悦昕、朱林
摄影：金艺文、朱林
编辑：俞萝寅
责编：俞萝寅、程佳域
审核：陈建军、林堃
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