随着中国消费者步入“品质觉醒”时代，市场对稀奶油的需求正从“追逐风味”转向“探寻本味”，推动纯乳脂稀奶油迈入发展新阶段。
2026年3月16日，新版《食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油》(GB 19646-2025)将开始实施，标志着行业透明化与规范化进程迈出关键一步。在此背景下，国产稀奶油品牌加速崛起，凭借不断提升的产品品质与稳定的供应链体系，市场份额持续扩大，逐步改变以往由进口品牌主导的市场格局。
我们关注到，南侨食品集团推出的新品YiPure艾易纯稀奶油正契合了这一趋势。该稀奶油采用24小时生牛乳鲜制工艺，100%纯动物乳脂。不仅契合了市场对风味、健康的高阶需求，也展现出国产稀奶油在原料与工艺上的成熟实力，为行业带来更符合本土消费趋势的优质选择。今天我们用艾易纯稀奶油制作四款蛋糕甜品，看看它的风味和应用表现如何。
-艾易纯稀奶油-
YiPure Dairy Whipping Cream
YiPure艾易纯稀奶油，24小时生牛乳鲜制，符合GB19646-2025新国标稀奶油标准，100%纯动物乳脂，乳脂含量36%。艾易纯稀奶油表面丝滑，流动性佳。奶油颜色呈现乳白，质地细腻，流动顺滑，肉眼看有丝绸般的垂坠感。
YiPure艾易纯稀奶油打发小常识！
使用时，拿出3-7℃的冰箱内的YiPure艾易纯稀奶油，先以低挡时速搅打，当稀奶油开始变浓稠时，就可以调至高速挡位搅打，一般放在6-7挡速度较为合适。
奶油打发至5-6成，呈略稠仍流动的状态，正好用来做慕斯、夹心或内馅；与酸性果茸融合，视觉上状态丝滑有光泽，口感上乳香与果香平衡，后味清爽。
▲呈现丝滑质地，色泽明亮
艾易纯稀奶油和树莓果泥融合
奶油打发至7-8成，稀奶油搅打有明显的纹路且不会消失，奶油质地柔软，提拉有弯钩出现，这个状态下适合裱花，奶油蛋糕抹面。
▲挺立度表现优秀，奶油有质感
测试结果
1.YiPure艾易纯稀奶油打好后抹面、裱花挺立度高、不回塌、不渗水，满足精品蛋糕柜台里长时间保持立体造型的需求。
2.打发后的奶油入口轻盈蓬松，空气感十足。仿佛现饮鲜牛奶的纯粹香气，余味悠长，清爽不黏口。
3.与酸性果茸混合，奶油质地变得丝滑均匀，落下时展现出柔软而富有弹性的质感。水果的酸爽与奶油的香醇完美平衡，做成慕斯或者和夹心，都是不错的选择。
-4款甜品应用配方-
Dessert App Recipes
本次将使用YiPure艾易纯稀奶油制作四款蛋糕甜品，测试其在多种甜品类型中的实际应用效果。我们将从裱花、抹面、耐酸性、风味等多个方面进行评估，并综合分析成品的形态稳定性、口感与风味，判断其是否符合大众口味喜好。
焦糖榛语蛋糕
Caramel Hazelnut Cake
焦糖榛子奶油蛋糕外观简约又精致，细腻柔滑的焦糖奶油覆盖，顶部以精致的裱花工艺挤出一片片饱满的弧形奶油瓣，层层叠叠如花朵绽放，焦糖色的坚果与奶油形成对比，增添了视觉层次与香脆质感。夹心用榛子酥粒增添了层次口感，一口下去冬日的气息浓烈。
向上滑动查看“榛子焦糖蛋糕”配方
戚风蛋糕胚：
艾易纯稀奶油 60g
蛋白 360g
砂糖 200g
柠檬汁 10g
牛奶 100g
黄油 130g
低粉250g
玉米淀粉 25g
盐 2g
蛋黄 150g
制作步骤：
1. 牛奶、艾易纯稀奶油与黄油隔水加热至黄油完全融化；
2. 低筋面粉和淀粉过筛混匀，倒入液体中搅拌至无干粉；
3. 加入蛋黄继续搅匀；
4. 蛋白加砂糖、盐、柠檬汁打发至八成发，再分次与蛋黄糊翻拌均匀；
5. 上火190℃、下火170℃，烘烤17分钟。
榛子酥粒
黄油25g
红糖25g
榛子粉31g
低筋面粉25g
盐1g
制作步骤：
1. 所有材料混合后，用手轻轻搓匀，切勿揉搓成团；
2. 搓好的酥粒均匀撒在烤盘上，160 ℃烤17分钟即可。
焦糖酱
艾易纯稀奶油200g
砂糖200g
水60g
盐4g
黄油30g
制作步骤：
1. 砂糖加水煮至焦糖色；
2. 离火后分次倒入艾易纯稀奶油，快速搅匀；
3. 加入黄油搅拌至顺滑即可。
焦糖奶油
艾易纯稀奶油200g
焦糖酱40g
制作步骤：艾易纯稀奶油、焦糖酱混合打至7成发，抹面裱花使用。
操作流程步骤
01.先熬制焦糖酱，冷却后备用；
▲撒糖、水混合加热出
▲加入温热的艾易纯稀奶油快速搅拌
焦奶香浓郁，色泽诱人
⚠️注意：将砂糖、盐和水熬制焦糖色后立马倒入艾易纯稀奶油，切记稀奶油需提前加热一下，搅拌均匀成焦糖酱（因为过冷的稀奶油倒入热的焦糖，会发生沸腾的情况，一是以防烫伤，二是对最终风味也有影响），搅拌略微粘稠，加入黄油搅拌均匀。
02.将艾易纯稀奶油加糖、焦糖酱，打发成抹面、裱花的焦糖奶油，备用；
▲打发混合可见较易融合
▲打发至7-8成即可抹面裱花状态
03.开始组装蛋糕。蛋糕胚分切，取第一片抹打发奶油后，加入焦糖酱轻压抹平，第二层放榛子酥粒（夹心位置可互换，具体按制作现场情况而定）；
04.换裱花花嘴匀速挤出花边，撒上榛子装饰完成。可见艾易纯稀奶油挤花顺畅，花纹立体挺立，室温久置仍能稳稳保持漂亮形态。
▲奶油与焦糖酱混合后依然细腻
室温放置1-2h依然挺立优秀
在制作过程中，蛋糕师反馈艾易纯稀奶油易打发，不仅具有出色的支撑力，堆叠夹层时稳固不塌，而且抹面过程顺滑流畅，成品蛋糕形态饱满美观。即使在22℃的室温下摆放1-2h，依然能保持挺立不塌陷，尤其适合门店稳定出品。其抹面细腻、无气孔、不鼓腰，整体稳定性明显优于一般乳脂奶油，在日常使用中基本无需返工，大大提升了操作效率和出品可靠性。
口感：艾易纯稀奶油的绵密丝滑与焦糖的焦香甜醇完美交融，奶油的轻盈乳香被焦糖的醇厚气息温柔包裹，馥郁却不甜腻；
搭配上榛子酥粒，酥脆的颗粒在口中迸发出坚果的香脆，与奶油的柔滑、绵甜形成鲜明反差，让口感层次瞬间丰盈起来。
午夜巴黎之梦
Midnight in Pairs
午夜巴黎之梦，质地细腻，泛着诱人光泽。蛋糕顶端，缀满由艾易纯稀奶油打发的立体裱花，它们轻盈如云，簇拥着一颗鲜红樱桃，共同诠释了这款甜点的永恒优雅。
向上滑动查看“午夜巴黎之梦”配方
树莓慕斯
树莓果泥 90g
牛奶 28g
细砂糖 8g
奶油奶酪 85g
艾易纯稀奶油 180g（打发）
吉利丁 5g
制作步骤：
1. 将树莓果茸与砂糖混合，隔水加热搅拌至糖完全融化；
2. 离火后，加入泡软的吉利丁，搅拌至完全溶解；
3. 将上述混合液与软化的奶油奶酪混合均匀；
4. 艾易纯稀奶油打发至六分发，再与果茸奶酪糊翻拌均匀；
5. 灌入半球形模具，冷冻定型即可。
树莓夹心层
树莓果泥 130g
砂糖 30g
NH果胶 8g
吉利丁 5g
制作步骤：
1. 树莓果泥与草莓果泥混合加热至60℃；
2. 砂糖与NH果胶拌匀后倒入果泥，继续加热至糖完全融化，离火加入吉利丁；
3. 装入6寸蛋糕模具，冷冻备用。
巧克力淋面
纯净水 50g
砂糖 170g
艾易纯稀奶油 75g
可可粉 40g
黑巧克力 20g
吉利丁 10g
制作步骤：
1. 将纯净水、砂糖、艾易纯稀奶油、可可粉放入厚底锅，边加热边搅拌至煮沸冒泡；
2. 离火后慢慢加入黑巧克力，搅拌均匀并冷却至45摄氏度；
3. 加入泡软的吉利丁拌至完全溶解，用均质机搅打至无气泡，表面贴保鲜膜，冷藏备用。
操作流程步骤
01.先将艾易纯稀奶油加糖打至6成发；
▲打发至5-6成，状态细腻，有纹路出现
02.倒入做好的树莓慕斯，再与艾易纯稀奶油搅拌均匀；
03.将搅拌好的慕斯液装袋进行膜具定型，1/2处放入提前做好的树莓夹心；
04.继续挤慕斯，把提前准备的巧克力蛋糕胚放上，抹平，再放入冰箱冷冻，冷冻前之前需要震平；
05.脱模后整块树莓慕斯巧克力蛋糕放在晾干网上，用将前提准备的巧克力淋面，均匀淋在蛋糕上；
06.定型后，在蛋糕侧边围上巧克力围边；
07.在蛋糕表面用花嘴裱花，再放上一颗樱桃，装饰完毕；
▲裱花时感受到奶油的轻盈，挺立度优秀
口感：入口黑巧带来的醇厚微苦，与树莓慕斯的酸甜形成经典搭配，奶油的乳香在中间调和，苦、甜、酸、乳香四味交融，尾调带着可可的回甘，让整体风味更显高级平衡。
慕斯层，艾易纯稀奶油的清新乳香中和了树莓的微酸，树莓的果香又为奶油注入鲜活气息，入口是带着奶香的果味绵柔奶油，余韵留存。
柠檬雏菊挞
Lemon Daisy Tart
挞的外观清新又治愈，宛如一朵盛开的雏菊。挞面中心嵌着一颗圆润饱满的柠檬酱“花蕊”，鲜亮的黄色如阳光般明媚，外围环绕着一圈用稀奶油精心裱制的 “花瓣”，每片奶油花瓣饱满立体、纹理细腻，纯净的白色与柠檬黄的花蕊形成鲜明对比，将雏菊的形态还原得栩栩如生。
向上滑动查看“柠檬挞”配方
柠檬酱：
柠檬汁 105g
柠檬丝 3个表面刨丝
砂糖 150g
鸡蛋 30g
黄油 120g
制作步骤：
1. 柠檬汁、柠檬皮屑与砂糖一起加热至50℃；
2. 离火加入鸡蛋，快速搅匀后回锅，小火煮至浓稠；
3. 离火，加入黄油搅拌至完全融化；
4. 取适量柠檬酱挤入半圆形模具，冷藏定型备用。
裱花奶油
艾易纯稀奶油100g
砂糖6g
制作步骤：艾易纯稀奶油加砂糖打至7成发。
操作流程步骤
01.先制作柠檬酱。制作好的柠檬酱放置一旁冷却，冷却好后挤入半圆形模具，冷藏定型备用；
▲ 柠檬汁、皮与砂糖
▲加鸡蛋、黄油快速搅拌
02.将艾易纯稀奶油加砂糖打至七成发，进行柠檬挞的装饰；
03.装饰柠檬挞。取预烤好的挞壳，先挤入一层柠檬酱；
04.冷冻定型后，表面再挤打发好的艾易纯稀奶油至齐平;
05.用裱花嘴裱出花型，手感丝滑，奶油挺立度较好；
06.将冷冻好的柠檬酱花蕊，取出进行最后的装饰。
口感：奶油如云朵般轻盈丝滑，入口几乎毫无阻力，轻柔地在舌尖化开，艾易纯稀奶油鲜制牛乳口感与柠檬清新感完美交融。
艾易纯稀奶油凭借其卓越的操作性与耐酸性，能轻松驾驭柠檬等酸性食材。挞皮中间的柠檬酱夹层柠香与乳香平衡，与顶部丝滑的奶油在风味与质地上形成美妙呼应，充分展现了奶油与酸性成分混合后依然稳定、平衡的优异表现。
莓语薄荷挞
Cherries Mint Tart
以酥脆的黄油挞为基底，顶部是一片片挤成羽片状的薄荷奶油，淡绿色泽清新柔和，如花瓣般层层环绕。中心是一颗圆润饱满的双莓慕斯，表面呈现出鲜亮诱人的红调，像一颗晶莹欲滴的红宝石。整体色彩明快且层次丰富，既似一朵精心雕琢的鲜花，又透着清新的高雅，每一处细节都尽显精巧与美感。
向上滑动查看“莓语薄荷挞”配方
双莓慕斯：
树莓果泥 65g
草莓果泥 125g
砂糖 75g
吉利丁 10g
打发好的艾易纯稀奶油 150g
制作步骤：
1. 树莓果泥与草莓果泥加砂糖，隔水加热至糖完全融化；
2. 离火后加入泡软的吉利丁，搅拌至完全溶解；
3. 艾易纯稀奶油打发至六成发，再与果泥吉利丁液翻拌均匀；
4. 灌入半球形模具，冷冻定型即可。
双莓夹心层
树莓果泥 50g
草莓果泥80g
砂糖 30g
NH果胶 8g
制作步骤：
1. 树莓果泥与草莓果泥混合加热至60℃；
2. 砂糖与NH果胶拌匀后倒入果泥，继续加热至糖完全融化，离火；
3. 装入裱花袋，冷藏备用。
薄荷装饰奶油
艾易纯稀奶油 300g
薄荷糖浆 20g
砂糖 6g
制作步骤：艾易纯稀奶油加砂糖先打至五成发，再兑入薄荷糖浆继续打至七成发，装入裱花袋备用。
操作流程步骤
01.先将树莓果泥、草莓果泥融化，加入白砂糖、吉利丁搅拌融化，待凉备用；
▲树莓、草莓果泥融化混合
▲加吉利丁搅拌融化，冷却备用
02.制作双莓慕斯。先将艾易纯稀奶油加糖打发至6成发，倒入刚刚冷却的双莓果酱，搅拌均匀；
▲奶油打发至六成发
▲倒入树莓果酱搅拌均匀
与奶油易于搅拌，丝滑表现，耐酸性优
03.将慕斯液装袋进行膜具定型，放入冰箱冷冻前之前需要震平；
▲挤入慕斯后震平，排出空气
04.开始进行挞的整体装饰。将备好的黄油挞壳拿出来，先挤一层双莓果酱；
05.果酱上挤上打发好的艾易纯稀奶油，并抹平；
▲肉眼可见奶油质地丝滑，好操作
06.用薄荷奶油进行裱花，顶端放一枚已淋面的双莓慕斯（淋面即用双莓果酱即可）。
▲与薄荷糖浆混合依然状态细腻，纹路清晰
口感：艾易纯稀奶油的新鲜乳香层次感与卓越稳定性，是本款甜点风味得以清晰呈现的关键。
从底部的酥脆黄油挞底，到中间的双莓果酱层，再到如云朵般轻盈绵密的薄荷奶油——它不仅能雅致地中和莓果的酸甜，更以其稳定的打发质地为整体结构提供支撑。顶部的双莓慕斯，则因奶油的融入而变得细腻丝滑、入口即化，如同在品尝清甜的莓果牛奶。艾易纯稀奶油的优势，在于它能与各种风味和谐共处，不掩盖果香，反而以纯净乳香提升风味的层次与饱满度，使每一口都平衡而清爽。
随着消费水平提升，消费者愈发关注产品的原料。在此趋势下，符合新国标GB 19646-2025的YiPure艾易纯稀奶油应运而生。它以出色的稳定性与高效出品，直接提升门店运营效率；它更理解烘焙师对顺滑抹面与立体裱花的执着，使操作顺心应手，创意完美呈现。
在以上制作中，我们发现YiPure艾易纯稀奶油出彩的优势，一是鲜制牛乳的风味，二是拥有优秀的耐酸性，其在与树莓果酱、柠檬等酸性食材搭配时依然状态稳定，口感上也不抢味。制作成焦糖酱或者焦糖奶油，轻盈的乳香是点睛之笔，它巧妙地平衡了焦糖的醇厚，使整体风味饱满而不甜腻。
我们认为YiPure艾易纯稀奶油是制作奶油蛋糕与甜品的理想之选。无论是裱花蛋糕、法式甜点、慕斯等，它均能出色胜任，确保出品稳定。其源自生牛乳鲜制的纯正口感，更为甜品奠定了令人愉悦的优质风味基底。
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