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12月底，杭衢高铁将正式通车运营，位于衢九铁路线上的开化县也将由此踏入“高铁时代”。
作为吃货，说起开化的第一印象就是“鲜”。清水鱼、青蛳、气糕……这些开化的标志性美食，这几年在杭州是越来越容易吃到了。
据不完全统计，在杭州经营开化菜的饭店，不少于800家。
而在杭州的开化美食店里，“开化清水鱼”可谓是一道必点的招牌菜了。
为什么最受杭州人欢迎？既是因为食材好，在靠近溪流山泉的地方，挖坑筑塘，引水养鱼，也是因为符合传统杭州人的口味，浓汤白汁，汤鲜肉嫩。
当你喝到那口鲜汤，尝到那筷嫩鱼，你可能不知道，这尾清水鱼3小时前可能还在开化清澈见底的鱼塘里欢快游动呢。
“我们的食材是每天从开化直采的，七八辆大巴车，通过配送平台、顺风车等形式，把开化清水鱼放在充氧环境中，批量运到杭州，送上餐桌。” 杭州堂前屋后负责人邵军直言，自己每周会坚持回开化两三天，去村里转转，去菜场看看，就是希望新鲜食材不断档。
有意思的是，为了推广开化菜，邵军在今年6月开通了“堂前屋后老邵”视频号，亲自出镜，把自家店里的文化，开化当地的小餐馆都时不时地“剧透”下，主打一个本地人找好吃的本地菜，非常接地气。
即日起，都市快报橙柿互动将联动杭州开化美食商会，精选10家开化特色店铺，涉及上城、拱墅、临平、余杭等区域，限时推出“开化吃什么，杭州先尝鲜”美食活动，提供100道开化特色美食免费品尝。
橙友圈专属15份名额（凯旋路堂前屋后10份清水鱼，解放路衢州味道5份清水鱼）
具体参与商铺名单：
1、衢八鲜.开化山水菜（开化青蛳，10份，价值68元/份）：杭州市上城区太平门直街479号
2、寻味源头餐饮有限公司老东家衢州菜（紫苏牛蛙，10份，价值88元/份）：杭州市上城区衢江路8号
3、小衢娘衢州大牌档（开化青蛳，10份，价值59元/份）：临安区马溪路286号
4、小衢娘衢州大牌档（开化青蛳，10份，价值59元/份）：余杭区余杭街道狮山路87-91号
5、季忆丰禾（咸猪脚炖时季，10份，价值138元/份），拱墅区运河财富中心
6、堂前屋后（开化清水鱼，10份，价值148元/份），杭州市上城区凯旋路208号
7、开化食府（开化小溪杂鱼，10份，价值98元/份），杭州市上城区新塘路61号
8、开化清水鱼（生炒竹林鸡，10份，价值58元/份），杭州市临平区星河路246号
9、衢州味道（开化清水鱼，10份，价值148元/份），杭州市上城区解放路30号
10、堂前屋后（开化清水鱼，10份，价值148元/份），杭州市上城区建国南路280号101室
活动参与方式：
来橙友圈，分享一道本年度印象最深的一道菜。可以是一家出片率极高的餐厅，也可以是一次漂亮菜。
福利：我们将会选出15位用户，每人送出凯旋路堂前屋后开花清水鱼一份或解放路衢州味道开花清水鱼一份。（店铺随机送出）
发帖截止时间：2026年1月3日
使用截止时间：1月22日
橙柿互动·都市快报 记者 唐谷晨晨
编辑 高欣奕
审核 张倩 陈欣文
校对 陈洁珍
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