北京暖气新年派对：200+款美食与发酵好饮，一起举杯一起跨年|北京市|咖啡|啤酒|新年派对|栗子|清酒|烘焙|美食|葡萄酒|酸奶

仪式感，是给抽象的时间一个具体的形状。

这个圣诞和跨年，别让你珍贵的时间流逝。

推开门，走进光里，走进人群里，

走进这个被我们共同定义为节日的夜晚。

请准备好在今年仪式感中，加入「冬季夜市」的闪光一刻！

到达指南：导航至

地铁8号线中国美术馆站B口，步行约600m

地铁5/6号线东四站E口，步行约1.3km

充满节日气氛的

美食美酒

热红酒、发酵美食、节日限定、

一切冒着热气与香气的食物

节日限定发酵美食

与夏日的烟火不同，这次的冬季夜市，我们精挑细选了15家与「发酵」有关的节日限定美食。

配酒好食，祝您吃得开心！

这4家发酵特别伙伴，你今年可能只能在冬季夜市吃到啦！

飞行厨师Jing x 梓晔

联合工作室

2025年刚刚在三里屯开业的食物工作室

你将体验到：植物料理x天然酸酵母&诗意的器物

旅居欧洲十年，回归家乡的飞行厨师。餐饮行业从业多年，经过小酒馆、米其林餐厅、私人晚宴、创业开店的洗礼。方向的转变源于对食物浪费和环境友好的思考。

Jing的菜品没有菜系或国籍属性，从´规矩´或´标准´中摆脱出来，在´精致餐饮´和´家常饭菜´中间找到美味的共鸣点，如果要给自己的菜品划定一个分类，Jing希望做出带有自己风格的´植物系comfort food´。

poetic objects for essential living意味“诗意的器物” ，Ziye ceramics专注于现代设计与传统手工艺的结合，由创作者梓烨100%全手工制作出与家居日常高度融合、可以带来美好体验的日用陶瓷制品，涉及餐具、茶咖类食用器，以及室内家居装饰品等。致力于创作出让人们想与其共同生活的器物，以器物的力量唤起内心的宁静和喜悦。

小口料理屋

胡同里的生活美学发酵屋

你将体验到：发酵果酒、发酵黄油果酱、面包&器物收藏展

诞生于北京，作为一家集合了甜点烘焙，发酵料理与自然酒的生活美学料理屋。我们分享自然又健康的美味。

在当下城市的快节奏里，我们想要用心料理美味来传递好的情绪。正如我们的名字：小口小口，希望大家可以放慢节奏小口品尝，细细体会美食带来的心灵上的特别感动。

Bo's Table

位于望京的一间“不设菜系”的自由餐厅

你将体验到：shio koji harissa酱、羊肉harissa三明治、火龙果tepache

BO's Table是一家以Chef's Table形式呈现的自由餐厅。不设固定菜系，而是做自己喜欢和想要做的”，致力于在烹饪中“尽可能完美地表达自己”。餐厅的创作灵感之一源自“记忆中的美食” 。团队擅长将客人喜爱的家常菜肴或共同记忆点转化为Fine Dining。主厨享受与客人近距离交流的过程，认为餐厅是一个可以展现真实自我的地方。最终，BO's Table定义自己为“一个自由的餐厅，在实践中寻找自我”。

越吃越瘦菌 X 吃茶去

你将体验到：坚果酥、香料饮、荷兰烤土豆（奶油奶酪）+ 康普茶、姜酒

两位主理人以发酵为纽带，共筑肠健康饮食生活。

深耕发酵饮食领域，深谙全球多元发酵技艺，从传统泡菜到活菌发酵食品，精准把握微生物与肠道健康的底层逻辑。结合美学与发酵饮食积淀，精通康普茶发酵与汉方草本应用。

在节日里发酵一点甜蜜与风味

Kakoliz 咔口栗子

用甜品分享爱的鬼马实验室

你将体验到：马卡龙、芝士蛋糕、曲奇等

「Kakoliz 咔口栗子」是一个围绕着主理人古灵精怪的女儿“栗子”而诞生的甜蜜企划。这里不仅是甜品店，更是一个分享爱与快乐的创意实验室。从百变马卡龙到浓醇的芝士蛋糕，从酥脆的“咔咔太妃糖”到选用100%艾许黄油的曲奇，所有产品都随着季节与栗子的灵感而变化。我们坚持用真诚的原料，兑现每一份天马行空的味觉想象，旨在为你带来意料之外的惊喜与纯然的快乐。来这里，尝一口被宠爱的感觉。

捞个果子

重新定义一碗水果捞的真诚

你将体验到：固体杨枝甘露、干噎酸奶糖葫芦

「捞个果子」诞生于2025年初，源于两个离职年轻人一个很朴素的念头：“既然总被妈妈说外卖水果不干净，那不如自己做一碗真正让人放心的。”

于是，他们决定把选择权交还给顾客——水果全部明净摆放，自助挑选，绝不以次充好；酸奶则坚持手工慢发酵，经过亲友团一轮轮试吃，才养出那缕醇厚拉丝的温柔。后来，他们又琢磨起冷萃干噎酸奶，反复调试时间与质地，终于做出绵密不硬、搭配水果恰到好处的“酸奶夹心”。

司机与巴士·烘焙家庭料理

从自家农场到餐桌

你将体验到：日式巧克力脆脆、碱水棒、热压三明治等

这家名为“司机与巴士”的面包店，源于一场跨越960公里的爱情。扬州妻子与北京丈夫因热爱创意料理与烘焙而结合，并共同在小汤山经营自己的小农场，实现“从农场到餐桌，两小时直达”的新鲜理念。2025年，他们以爱猫为名创立品牌，在南锣鼓巷开设仅6平米的料理店。凭借对“慢发酵”的坚持与真诚的美味，不到一年便吸引了近6000位客人，登顶北苑片区好评榜。他们的食物里，藏着时间与爱的双重力量。

阳光灿烂咖啡馆

你将体验到：自烘焙全球二十余产区豆子

在通州十一年，「阳光灿烂咖啡馆」早已成为社区里一位温暖的“老友”。我们专注于咖啡的本真风味，亲自烘焙来自全球20多个不同产区的精选咖啡豆，让每一杯都承载着遥远风土的故事。这个冬天，我们更精心研发了多款季节特调，旨在用咖啡的醇香驱散寒意。无论是经典的手冲，还是富有创意的特饮，我们都以同样的专注调制，期待在这方充满阳光与熟客招呼声的小空间里，用一杯咖啡的时间，与你交换一个灿烂的午后。

TRLO忒儿喽CAFE

你将体验到：北京自烘焙手冲

TRLO忒儿喽CAFE是一家来自北京、深耕于手冲咖啡领域的自烘焙品牌。我们如同咖啡风味的“探索家”，执着于挖掘每一颗豆子背后的无限可能。从非洲的明亮果酸到亚洲的醇厚香料感，从浅烘的轻盈花香到深烘的巧克力坚果韵，我们严选全球各产区的特色咖啡，通过精准的烘焙与萃取，为你清晰展现咖啡风味轮的广阔图景。曾活跃于各大市集与音乐节，我们渴望将这种专注而富有层次感的咖啡体验，带给每一位好奇的味蕾。