近日，陕西省葡萄产业技术体系秘书长、西北农林科技大学葡萄酒学院张鹏博士，系统讲解了葡萄全年生长周期的科学管理技术，为广大果农提供了一套清晰、实用的栽培指南。葡萄生长一年可分为五个关键阶段，每个阶段的管理重点不同，只有把握农时、精细操作，才能实现优质高产。
第一阶段：休眠期至萌芽期（1月-3月中旬）
——清园备耕，奠基全年
此阶段需完成清园、水肥管理及架材整理等工作。清园时，应彻底清除虫蛀枝、病枝、残果，并带出园外集中处理；同时铲除路边杂草，抹除水泥桩与树干上的虫卵，搓除老翘皮，减少越冬虫源。
芽前水肥管理方面，可亩施尿素、三元平衡复合肥或磷酸二铵10-50千克。非埋土防寒园区宜在距树干0.5-1.0米处开沟深施，深度约10厘米，或采用滴灌方式施用水溶肥。施肥后应及时浇透水。
药剂清园应在萌芽约1厘米时进行，选择晴天无风天气喷施3-5波美度石硫合剂，并注意洗澡式喷布。地面可配合撒施杀菌剂（1份福美双、2份硫磺、4-5份白灰粉），以降低土壤病原基数。
此外，还需进行复剪与架材整理。复剪宜在伤流基本停止后进行，疏除过密、弱势及病虫枝，调整留枝量。同时应抓紧整修松动、腐朽的架材，保障架面牢固。
第二阶段：萌芽生长至开花前（4月上旬-5月下旬）
——疏定花果，护航生长
本阶段以抹芽定梢、新梢管理及花前水肥为重点。抹芽应尽早进行，去除弱芽、瘪芽和密挤芽及位置不当的芽，减少养分消耗。
新梢长至15-25厘米时及时绑缚，保持间距均匀。易落花品种可在花前3天摘心，其他品种于花期摘心。
花前10天左右追施着果肥，以氮肥为主，配合磷肥，建议单株施用氮肥50克、磷肥200克，并结合浇水促进吸收，即开花前10天浇1次催花水。花前3-5天可叶面喷施0.2%硼砂溶液和1∶1-2倍稀土微肥溶液，花期喷施全树果1000倍液保花保果。若出现叶片黄化，应及时喷施0.3%-0.5%的硫酸亚铁溶液与磷酸二氢钾溶液。
病虫害防治以“预防为主，综合防治”为原则，重点防控灰霉病、黑痘病、绿盲蝽等。可选用氟菌唑、阿维哒螨灵、枯草芽孢杆菌、大黄菌素等药剂。花序管理方面，花前疏除基部小穗，剪除穗尖，每穗保留13-15个小穗，每结果枝留1穗。
第三阶段：坐果至硬核末期（6月初-7月中下旬）
——膨大防护，提质关键
此期果实迅速膨大，病虫害防控与水肥管理尤为关键。重点防治霜霉病、炭疽病、白腐病及斑衣蜡蝉、蓟马等病虫害，注意轮换用药，每隔7-10天防治一次。
叶面可补充铁、锌、钙及氨基酸类肥料，预防缺素症。对果粒过密的品种应及时疏果，改善通风与果形。
套袋可有效预防病害、虫害及日灼，提升果实商品性。宜在幼果如黄豆大小时进行，并尽量提早。新梢管理方面，尽早抹除果穗以下夏芽副梢，以上副梢按3-2-1方式摘心，其余留1-4片叶绝后摘心，并及时摘除老叶、病叶。行间生草高度宜控制在10厘米左右，树盘1米内进行清耕。
第四阶段：转色至采收期（8月-9月）
——促色增甜，适时采收
此时以促进着色、控水防病为重点。病虫害防治主要针对炭疽病、霜霉病及鸟害、蜂害，后期以农业防治为主，尽量不用药物防治，采收前30-45天停止用药，可选用波尔多液等铜制剂。
为促进着色，可摘除果穗附近老叶，采前去袋后，铺设反光膜。水肥方面应控制灌水，叶面适量喷肥，维持品质。采收时注意带袋操作，及时预冷、分级、包装与冷藏。
第五阶段：采后至休眠期（9月-12月）
——采后养树，蓄能越冬
采后管理重在恢复树势、积累养分。10月中旬为根系生长高峰，应重施基肥，每亩推荐腐熟有机肥6方、三元复合肥200斤、微生物菌肥20斤，深翻10-20厘米施入。成龄树在距主干50-120厘米处深挖40-60厘米、宽40厘米的条沟深施，幼树环状沟施，深挖20-50厘米、宽30厘米施入，施肥后浇透水。
同时需加强叶片保护，防治霜霉病、褐斑病等，延长叶片功能期。冬季修剪则遵循“一看、二疏、三剪、四查”步骤，合理留枝，并彻底清理园内枯枝落叶。修剪后全园喷施3-5波美度石硫合剂，浇封冻水，以利安全越冬。
张鹏说，葡萄全年管理需因时制宜，精细操作。通过分段施策、综合管理，可有效提升葡萄品质与产量，助力果农实现稳健收益。
此外，葡萄冬季修剪一般在葡萄落叶后到土壤上冻前进行，这样可以减少养分和水分的流失，也可以避免伤口受冻或感染病菌。不同地区的具体时间可能有所不同，但一般在12月到次年1月之间。
基于这一关键时段，张鹏博士进一步系统讲解了冬季修剪的具体技术要点，帮助果农在适宜时间内科学、规范地完成树体整理，为翌年丰产稳产奠定基础。
1、冬季修剪实操指南
冬季修剪实质上是整形与修剪的统一。整形确定骨架，修剪落实细节。幼树阶段以整形为主，培养理想架式；结果树则以维持树形、均衡负载为重点。
修剪应遵循“一看、二疏、三剪、四查”的步骤：
看：修剪前全面观察，包括品种特性、树形结构、架式、树势及与相邻植株的关系，初步判断负载能力，确定留枝量与修剪强度。
疏：优先疏除病虫枝、细弱枝、枯枝、过密枝及无利用价值的萌蘖枝，使相邻枝组间距保持在25厘米左右，保证通风透光。
剪：根据预期负载，合理选留母枝，并对一年生枝进行短截，调节结果部位与萌芽密度。
查：修剪后全面检查，及时补剪或纠正漏剪、错剪之处。
2、修剪基本手法
疏剪：从基部彻底剪除过密、老弱、徒长及病虫枝蔓，减少养分消耗，改善冠层结构。
短截：根据整形与结果需要，对一年生枝进行截短，选留饱满芽眼，促发健壮结果枝或更新枝。
回缩更新：对部位过高、结果外移的多年生枝进行回缩，降低结果部位，复壮树势。
张鹏说，整形修剪是葡萄健康栽培的核心技术之一。果农应根据品种特性、树龄及架式，灵活运用夏剪与冬剪，配合科学更新，才能持续维持树体活力，实现优质稳产。
编辑｜高瑜审核｜赵允
来源｜农业科技报作者｜谷幸
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