一到冬天，就馋家里那锅热腾腾的炖菜。看着锅里咕嘟咕嘟冒泡，满屋飘香，心和胃都跟着暖了。

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小时候家里开豆腐坊，放学回家第一件事，就是喝一碗暖瓶里温着的热豆浆。这份对豆腐的喜爱，一直延续到现在。它不仅高蛋白、易吸收，还富含钙和钾，是名副其实的“植物肉”，价格却十分亲民。

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今天分享的这道【猪肉豆腐炖粉条】，就是我家的冬季必备。有肉、有菜、有主食，热乎乎一锅出，成本不过15块，做法简单，味道却特别扎实满足。

家常食谱：猪肉豆腐炖粉条

【准备食材】
带皮肥瘦猪肉1块、北豆腐1块、红薯粉条1小把、葱、姜、蒜、1个八角、料酒、酱油、盐。

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【极简步骤】

  1. 第一步煸香
  2. ：锅中热油，放入1个八角炸香，下葱姜炒出香味。
  3. 第二步炒肉
  4. ：倒入肉片中火煸炒，至边缘微黄、出油。沿锅边淋入料酒去腥，加酱油炒上色。
  5. 第三步炖肉
  6. 一定要加足量开水，炖煮约10分钟，让肉香充分释放。
  7. 第四步合炖
  8. ：放入豆腐块和泡软的粉条，加盐调味。盖上锅盖，炖12分钟左右。
  9. 点睛
  10. ：关火前，撒入一把蒜末，拌匀即可。蒜香是提味的灵魂！

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做好这道菜的3个关键

  1. 肉要先炖香
  2. ：多花10分钟把肉汤炖浓，比所有食材一锅煮要香得多。
  3. 加热水
  4. ：炖肉时加热水，肉块不硬不柴，口感更嫩。
  5. 掌握时间
  6. ：普通红薯粉条炖12分钟软硬适中。出锅前的蒜末，能极大提升风味。

这锅菜，豆腐吸饱了醇厚的肉汁，粉条爽滑入味，猪肉香而不腻。盛上满满一碗，配着米饭，就是冬天最踏实的幸福。豆腐虽好，但因嘌呤含量较高，痛风朋友需注意少吃。

快为家人炖上这一锅吧，用最简单的食材，温暖整个寒冬。