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凝胶强度是衡量凝胶产品(如食品凝胶、医用敷料、工业胶黏剂等)结构稳定性的核心指标。通过测定仪可量化凝胶的硬度、弹性、脆性等特性，确保产品符合标准要求。

凝胶强度测定仪参照标准

该仪器符合多项国家和国际标准：GB 6783-2013《食品添加剂 明胶》、GB/T 40337-2021《鱼糜制品凝胶强度测定方法》、ISO 9665:2020《明胶 Bloom强度的测定》、AOAC 948.21、USP-NF(美国药典)、JIS K 6503、EU No 231/2012等等

凝胶强度测定仪测试原理

在规定的条件下，使用标准圆柱探头(直径12.7 mm)垂直压入凝胶表面，测定使其产生4 mm凹陷所需的最大力(单位：Bloom，g)。Bloom值越高，凝胶强度越大。

测试仪器：TA-3000 凝胶强度测定仪(质构分析仪);

探头：直径12.7mm±0.013 mm圆柱形探头;

测试步骤：在冻力瓶中配制6.67 %试样溶液120 mL，加盖，在10 ℃±0.1 ℃低温槽内冷却16 h～18 h。将冻力瓶从恒温水槽中取出，迅速放在凝胶强度测定仪圆台上， “深度”选择4 mm，“速度”选择0.5 mm/s或 1 mm/s，测定凝冻强度，样品测试需在2 min内完成。

凝胶强度测定仪测试应用

济南赛成®凝胶强度仪具有高度的可重复性和准确性，可以精确的量化各类凝胶制品的质构参数，广泛适用于凝胶、果胶、硅胶、结冷胶、卡拉胶、琼脂、阿拉伯胶、黄原胶、魔芋胶和瓜尔胶的破裂强度、弹性、延展性、拉伸强度、粘附度、回复性等物理参数测试。