在墨西哥，面包不仅是餐桌上的主角，更是民族文化的象征之一。最近，一名常驻墨西哥城的英国知名面包师因公然批评墨西哥面包“没有文化”，在当地引发了一场声势浩大的舆论风暴，甚至上升到了关于文化尊重和食品认同的讨论。
理查德·哈特是一名在国际烘焙界颇有名气的英国面包师，然而，他在几个月前的一次播客节目里称：墨西哥人缺乏“真正的面包文化”，并且用那些“廉价、外表丑陋的白色卷饼”来做三明治。这段评论最近被广泛传播后，激起了墨西哥民众的强烈愤慨。
“这些观点完全源于傲慢和无知。他冒犯了整个墨西哥的面包师群体，也伤害了所有热爱面包的墨西哥人。”
“他根本不知道自己在说什么。我猜他要么压根没尝过，要么就只是把它当成一块普通的面包，完全没考虑到制作过程中投入的一切。哪怕是同一种硬壳面包，在不同的地方，味道也是完全不同的。”
在墨西哥城的街头，随便走进一家老字号面包店，都能看到排队购买传统面包的盛况。对于像大学生塞维里亚诺这样的当地人来说，面包是连接家庭的纽带。
“面包意味着团圆。我的家人都特别爱吃面包，每天晚上，全家人都会聚在一起吃晚餐、分面包，我爸爸尤其喜欢。这是一种属于家人的亲密感和归属感。”
墨西哥的面包历史悠久。几百年来，当地人将欧洲的烘焙技术与本土食材、口味完美融合，创造出了种类繁多、形态各异的面包文化。比如世界闻名的“亡灵面包”，以及日常生活中必不可少的硬壳面包。
墨西哥城的理疗师马蒂亚斯认为，哈特对墨西哥面包的指责完全站不住脚。
“墨西哥是一个面包文化极其丰富的国家。从晚上配咖啡的甜点，到各种节日传统，‘亡灵面包’甚至在全世界都很有名。说实话，我无法想象没有面包的墨西哥会是什么样子，那根本不可能。”
随着批评声浪越来越大，哈特最终在社交账号上公开致歉，承认自己言辞不当，缺乏对墨西哥及其人民的尊重。
但这一事件触发了很多墨西哥人更深层的思考。近年来，随着大量外国游客和移民涌入墨西哥城，当地租金和物价上涨，社区矛盾日益凸显。很多墨西哥人认为，外国人来到这里经商、生活，首先应该学会的是尊重当地文化。大学生丹妮拉·德尔加多的观点很有代表性。
“既然你想在墨西哥城开餐厅或面包店，想融入我们的文化，你就必须先教育好自己，保持基本的尊重。这是想要融入一个地方最起码的要求。”
不过，也有一些当地厨师认为，这场争论并非坏事。它反而让更多人重新审视墨西哥烘焙业的价值，打破“发达国家才是标准”的刻板印象，让墨西哥人能更自豪地向世界展示自己面包里蕴含的丰富食材与文化底蕴。
无论是为了填饱肚子，还是为了寄托乡愁，面包背后承载的文化和尊严不容践踏。这场由面包引发的争议，也给所有跨文化的从业者提了个醒：唯有尊重，才是融入异乡的通行证。
来源：环球资讯广播
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