“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。
这首北宋大文豪苏东坡的打油诗，道尽了人们对笋的千年钟爱。
如果说春天的笋是“尝鲜”，那冬天的笋，则是真正的“寻珍”。
因为，最好的冬笋，是藏起来的。
它不像春笋般冒尖抢眼，而是深藏于天目山冬季温润的土壤之下，积蓄一整个秋天的精华，默默酝酿着极致的鲜甜与脆嫩。
懂行的老饕都明白，冬笋，才是江南冬日风物诗里，最矜贵的一味。
冬笋之珍，在于其“藏”。
它尚未破土，不见天光，笋壳金黄，笋体短胖敦实。
正是这厚厚的泥土保护，让它免于纤维老化，肉质极致细密，几乎无渣，鲜甜度更是达到了笋类风味的顶峰。
口感脆嫩如玉，清甜回甘，涩味极轻，是连《舌尖上的中国》都赞誉的“藏于地下的时令尖货”。
而冬笋中的上品，必属「临安天目山高山冬笋」。
-点击图片 立即购买-
临安，中国竹笋美食之都，其独特的黄土层与高山气候，孕育了闻名天下的笋中珍品。
这里的冬笋，壳薄肉厚，出肉率奇高，掰开可见象牙般细腻的笋肉，仿佛凝住了山林冬日的清冽与甘润。
为了这一口藏匿的鲜美，我们的寻鲜人再次深入临安天目山。
这一次，我们不为那破土而出的春意，只为探寻那深埋地下的冬日珍宝。
2025冬季时令珍藏
「临安高山冬笋」
所有冬笋均来自临安天目山原产地，由经验丰富的农人，根据地表裂缝与隆起，精准判断其位置，小心挖掘而出，确保每一颗都是未破土的精华。
我们采用泡沫箱+冰袋的专业锁鲜包装，第一时间发出，将这份来自泥土之下的新鲜，完好送至你的厨房。
收到后，剥去金黄色的笋衣，便是饱满厚实的笋肉。
其鲜嫩程度超乎想象，口感清甜脆爽，细腻无筋，是煨汤提鲜的灵魂，也是清炒的主角。
但请务必抓紧，因为冬笋比春笋更为难得。
春笋是“采”，冬笋是“寻”。产量本就稀少，挖掘全靠经验。
加上它的赏味期极为短暂，是大自然限定的冬之馈赠。
今年，我们为你带来了这份地下的珍馐：
·1斤 大笋：34.9元
·2斤 大笋：59.9元，超大笋：74.9元
·3斤 大笋：99.9元，超大笋：109.9元
来自“临安天目山”
藏于地下的冬日风味
冬笋的珍贵，远非“藏于地下”四字可以概括。
它本质上是竹子根部“竹鞭”上最精华的休眠侧芽，每一颗成型的冬笋，都凝聚了竹鞭近一年的养分积累，堪称“笋中胎藏”。
临安天目山的冬笋之所以能成为上品，奥秘在于其不可复制的风土。
这里的高山黄土层，不仅松软透气，更富含多种矿物质。
在秋冬季节，显著的昼夜温差迫使竹鞭减缓生长，将光合作用产生的淀粉大量转化为蔗糖与游离氨基酸——这正是冬笋鲜甜滋味的根本来源。
同时，土壤的覆盖如同天然的“低温冷库”，使得笋体在缓慢发育中，纤维组织得以细腻生成，肉质远比破土后快速生长的春笋更为紧实、脆嫩。
这里的采笋人，是真正的“大地解读师”。
他们不依赖视觉，因为最好的冬笋地表可能只有一丝几乎无法察觉的、头发丝般的泥土裂缝。
他们依靠的是世代相传的经验与足底的敏感：脚踩在泥土上，通过土壤的细微硬度变化和脚下竹鞭的走向，判断笋芽的位置与大小。
这一锄下去，必须精准——深一寸则伤及来年的竹鞭，浅一分则挖不完整颗笋。
他们捧出的，不是简单的作物，而是一枚凝聚了天地精华与时间滋味的“地灵之鲜”！
现寻现发，锁住地气
出肉率高，颗颗饱满
冬笋的鲜，是一种“活”的鲜。
一旦离开土壤，其内部的糖分和氨基酸就开始快速转化，纤维也会随时间硬化。
因此，从出土到入口的时间，直接决定了风味的等级。
我们的流程，是一场与时间赛跑的保鲜接力。
每日订单，便是向竹林发出的“寻鲜令”。
农人破晓即出，按需寻挖，确保每一颗笋的出土时间都尽可能接近发货时刻。
挖出后，我们执行严格的筛选标准：
✅笋壳必须金黄紧实，这是内在水分充盈的标志；
✅笋体呈标准的“驼背”或“宝塔”形，底座宽大饱满，预示出肉率高；
✅掂在手里有沉甸甸的压手感，意味着肉质厚实而非中空。
这种近乎严苛的筛选，带来了最直观的体验：你收到的冬笋，外壳带着刚从土中出来的微凉潮润感，剥开时能听到“簌簌”的清脆声。
与春笋的修长空灵不同，冬笋呈现一种敦实厚重的美感，每一层笋衣都包裹得极为紧密。
剥开后的笋肉，色泽如羊脂玉般温润洁白，截面几乎看不到粗大的纤维束。
“出肉率高达70%以上”并非虚言，每一斤带壳冬笋，都能奉献出大半斤可食用的鲜美笋肉，性价比在顶级食材中实属难得！
蒸煮炖炒，荤素皆宜
多种吃法，想想都口水直流
如果说春笋是活泼奔放的春日主角，那么冬笋就是温润含蓄的冬日鲜魂。
它口感清雅、鲜甜纯粹，不抢风头，却能提升整道菜的格调。
01 | 油焖冬笋
这是最能体现冬笋本味的做法。
冬笋切成滚刀块，无需过度焯水，热油爆炒后加酱油、糖焖烧。
成菜色泽油亮，口感脆嫩中带着扎实的肉感，鲜甜味被充分激发，是下饭的绝品。
02 | 冬笋炒腊味
冬日绝配！冬笋的清新爽脆，完美中和腊肉、香肠的咸香油脂。
笋片吸收肉汁后更加丰腴鲜美，腊味则因笋的加入而清爽不腻，是年夜饭上必不可少的一道佳肴。
03 | 冬笋老母鸡汤
这才是“鲜”的终极诠释。
炖煮数小时的老母鸡汤，在最后放入切片的冬笋，只需再滚几分钟。
冬笋的鲜甜迅速融入汤中，让汤汁的鲜美层次瞬间升华，而笋片则脆嫩清甜，喝一口汤，吃一片笋，冬日暖意，莫过于此。
当然，还有冬笋烧肉、冬笋虾仁、冬笋炖腌笃鲜……无论与谁搭配，这口藏于地下的鲜美，都能让家常菜肴焕发出高级的时令光彩。
// 泡沫箱冰袋锁鲜，快速到家 //
为了锁住这份“地气”与新鲜，我们采用泡沫箱+冰袋的专业冷链包装，确保冬笋在送达时依然保持最佳状态。
数量稀少，错过即等来年。
冬笋的赏味期转瞬即逝，且每日可挖掘的数量有限。
这份深藏于泥土之下的冬季限定鲜美，是大自然给予我们短暂的犒赏。
不必犹豫，就在此刻，将这枚来自天目山深处的“地鲜”珍馐带回家，为你的冬日餐桌，点上最鲜亮的一笔！
·1斤 大笋：34.9元
·2斤 大笋：59.9元，超大笋：74.9元
·3斤 大笋：99.9元，超大笋：109.9元
温馨提示：新鲜冬笋带壳用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，可保存3-5天。若想保存更久，可先去壳，切成需要的形状，焯水后凉透，分装放入冷冻室，随时取用，留住冬天这一口鲜。
▲此文为广告
热门跟贴