在12月20日举办的第九届食品企业社会责任年会上，福建新麦食品有限公司（以下简称“新麦食品”）董事长游锻炼在接受记者采访时介绍，做烘焙企业，要对消费者的“舌尖安全”和身体健康负责。新麦食品以企业发展带动就业为目标，用技术创新推动行业健康升级，实现企业、社会、环境的共赢。

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“‘责任为重，品质为根’不是一句口号，而是贯穿每一个生产环节的行动准则。”游锻炼介绍，新麦食品以常态化管控为抓手，让品质底线扎根生产全环节。例如，坚持每月召开两次周晨会，会上不仅复盘上月质检数据、分析生产中的潜在风险，更会邀请一线生产员工、品控人员、销售团队共同参与讨论，将品质管控的理念传递到每一个岗位。

为深化履责实践，今年12月，新麦食品决定，部分食品标签提前执行新版食品安全国家标准和规章，通过消化老版包材，计划于2027年3月前完成新版标签切换。游锻炼介绍，该方案主要基于三方面考量：一是减少资源浪费，老版包材均为合规采购的合格品，逐步消化符合企业绿色低碳发展理念；二是保障市场供应稳定，标签逐步切换可保障包材供应不脱节，实现终端产品稳定销售；三是降低成本波动，逐步过渡分摊成本压力，实现平稳衔接。

游锻炼分析，未来烘焙行业将呈现三大发展趋势：一是健康化趋势持续深化，消费者对健康的需求不再局限于“零添加”，而是向功能化、个性化延伸；二是新鲜短保成为标配，长保烘焙产品的市场份额将进一步压缩，“现烤现卖”“当日鲜”的短保模式将成为行业主流；三是本土化与场景化融合，中式糕点的创新升级将迎来爆发期，结合传统节日、地域特色的烘焙产品，以及适配早餐、下午茶、露营等不同场景的定制化产品，将拥有更大的市场。（记者 王佳仪）

《中国食品报》（2025年12月24日02版）