你家里常吃西红柿吗？炒鸡蛋、拌白糖、做汤……它真的太常见了！不过你可能也听过一些说法，比如“1个西红柿能防几种癌”，还有人说“长黑斑的番茄会致癌”。这些传言到底靠不靠谱？今天咱们就来扒一扒西红柿背后的“防癌真相”！
西红柿：到底是蔬菜还是水果？
跨界选手
西红柿其实是个“跨界选手”——它既是菜，也能当水果吃。
在中国，它被正式归为蔬菜类（瓜茄类），但像圣女果（樱桃番茄、袖珍番茄，是一种小型番茄品种）那种小个头，大家更习惯当水果吃。
曾是观赏植物
一个冷知识：西红柿原产南美洲，曾经因为长得太漂亮，被人们当成观赏植物，还不敢吃！直到有人“冒险”试吃后，它才走上我们的餐桌。
西红柿防癌，到底有没有科学依据？
有！而且依据还不少！
西红柿里藏着好几种“抗癌好帮手”，最主要的是它富含的番茄红素。
番茄红素：抗氧化“明星”
它是很强的抗氧化剂，能清除体内自由基，减少细胞损伤。
研究表明，长期摄入番茄红素，与降低前列腺癌、结直肠癌、肺癌、乳腺癌等风险相关。
每天吃2-3个中等大小西红柿，就能补充约3-20mg番茄红素，对防癌有帮助。
维生素C：阻止“坏物质”生成
每100克西红柿含约14mg维C，是苹果的3倍左右。
维生素C具有很强的抗氧化能力，它能阻止硝酸盐转化成致癌物亚硝胺，有助于预防胃癌、食管癌等。
胡萝卜素 & 维生素B6
- 目前，有项调查结果显示，胡萝卜素可能对口腔癌有潜在预防作用；
- 维生素B6在一定程度上能辅助抑制癌细胞生成，调节身体代谢。
重要提醒：西红柿再好，也不能只靠它防癌！均衡饮食+健康生活才是根本。
如何挑出“番茄红素更高”的西红柿？
记住这3点，你也是挑番茄高手！
- 选红色的：红番茄的番茄红素含量远高于黄番茄。
- 选熟透的：越红越熟，含量越高。
- 选夏天产的：阳光充足，番茄红素积累更多。
生吃vs熟吃，怎么选更营养？
补维生素C→生吃（维C怕热）
补番茄红素、胡萝卜素→熟吃（加热更好吸收）
建议烹饪时间控制在 2分钟左右，比如快炒或煮汤，既能保留营养，又不失风味。
这两种西红柿，真的别吃！
长黑斑的西红柿
黑斑很可能是交链孢菌引起的，它会产生交链孢毒素，增加癌症风险。一旦发现黑斑或霉点，整个都别再吃了。
未成熟的青西红柿
含有龙葵碱，吃多了可能导致恶心、呕吐，甚至中毒。一定要等它变红成熟再食用！
储存小贴士：别放冰箱！
西红柿不耐低温，冷藏后容易变软、长黑斑、口感变差。
最好放在阴凉通风处，蒂朝下存放，避免挤压。
总 结
西红柿确实含有多种防癌成分，尤其是番茄红素。但
- 西红柿再好，也不能只靠它防癌！均衡饮食+健康生活才是根本。
- 每天吃2-3个，熟吃更利于吸收番茄红素。
- 避开长黑斑、未成熟的西红柿。
下次吃西红柿的时候，记得它不只是美味，还是你身体的“守护小能手”哦！
审核专家
熊竹娟
临床营养科
门诊三级专家
门诊时间：周二上午（武侯院区）周四上午（天府院区）
曾 瑜
临床营养科
主治医师
门诊时间：周一下午（武侯院区）
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放疗科物理工程部 工学博士 梁冉曦
放疗科放疗技术部 放疗技师 王辉
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