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在日常生活中，许多人会在体检时被告知患有“轻度脂肪肝”。他们常常会问医生，吃点什么可以帮助消除或缓解脂肪肝？
实际上，有一种藏在厨房里的“宝藏碳水”，不仅不升血糖，还能悄悄扫走肝脏里多余的脂肪！没错，它既不是药物，也不是昂贵的保健品，而是很多人可能每天都在吃，却很少吃对的——抗性淀粉！
人民日报健康客户端图
研究发现：
抗性淀粉或是肝脏的“天然清洁工”
研究截图
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除了减少脂肪肝，
抗性淀粉还有5大隐藏技能
技能四：能提升免疫力
李华婷教授表示，抗性淀粉发酵后产生的丁酸等代谢产物，有助于调控免疫系统的反应，使其在对抗病原体时表现出更好的抗病能力。对于免疫力较弱的群体，如老人、糖尿病患者等，长期摄入抗性淀粉可能有助于改善免疫健康，降低患感染性疾病的风险。
技能五：促进钙铁吸收
农业农村部食物与营养发展研究所研究员徐海泉2024年在CCTV生活圈刊文指出，抗性淀粉在结肠发酵产生的短链脂肪酸，对肠细胞可以起到营养作用，从而提高对钙、铁等矿物质的吸收。
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5种藏在你家厨房里的抗性淀粉
抗性淀粉根本不用额外花钱买，记住这几类“抗性淀粉大户”：
✅ 5. 青香蕉
香蕉越绿，抗性淀粉的含量就越高。要注意，熟透后就几乎没有了。⑥
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摄入抗性淀粉注意5个细节
1. 每天要喝够水
抗性淀粉需要水分“帮忙”才能在肠道发挥作用，每天喝够1500~2000毫升水，肠道更舒服。
2. 总热量要控制
抗性淀粉本质还是碳水，要计入每日主食量。比如吃了100克红薯，就要少吃50克米饭，避免总热量超标。
3. 主食别煮太软
来源：人民日报健康客户端
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