消费者吃必胜客牛排，需要的或许不是放大镜，而是商家的坦诚相告。
就必胜客引发热议的整切条例西冷牛排争议，12月22日日，百胜中国官方在回应媒体时称，明确涉事产品采用整块冷冻牛西冷为原料，经解冻、修割、调味等工艺加工而成，符合国家标准及国内食品加工管理要求。但这一回应似乎未能完全打消消费者疑虑——此次争议的核心本就不是食品安全，而是宣传标注的误导问题。
这场争议的导火索，是12月19日上海市场监管部门的突击检查。执法人员在两家涉事必胜客门店核实发现，菜单上售卖的5款牛排均为调理牛排，其配料表除牛肉外，还藏着大豆蛋白、明胶等多种原料，以及十多种食品添加剂。面对质疑，百胜中国很快作出官方回应，必胜客总部工作人员更进一步解释：“我们的牛排是整块牛肉切片后调理加工的，属于整切调理牛排。”
但比起产品是否合规，消费者更在意的是：这份“整切调理”的说明，为何藏得这么深？检查现场，必胜客负责人在菜单角落翻找半天，才指着一行“比芝麻粒还小”的文字辩解，称这就是告知凭证“所用原料牛肉为整块牛肉，在国内用现代食品工艺进行切割并精心调理”。可这份“声明”，别说用餐时的消费者，就连近距离核查的执法人员都需仔细辨认。
更让消费者不满的是，商家的说法还前后矛盾。此前媒体暗访时，一家门店店员斩钉截铁地说“配料只有牛肉，就是西冷牛排”，甚至拒绝出示配料表；另一家店员却随口承认“是牛肉打碎后加其他料合成的”。线上渠道的标注同样“含糊其辞”，必胜客官方旗舰店以“原肉整切牛排”为噱头售卖的产品，消费者收到后才发现外包装赫然写着“整切调理牛排”，配料表与线下门店如出一辙。
显然，百胜中国的回应没踩中争议核心，大家质疑的不是调理牛排本身，而是这种“大字吸睛、小字免责”的误导性宣传。
事件发酵后，罗永浩的发文戳中不少人痛点：“商人不容易，但原切、整切、合成，还是该推动法律强制注明。”餐饮行业专家也拆解了关键差异：原切牛排是100%纯牛肉物理切割，无任何添加，每100克蛋白质约20克；调理牛排常加配料甚至粘合剂，蛋白质含量仅10-15克，必胜客涉事产品每百克蛋白质就只有14.4克，还含大豆等致敏成分。
值得注意的是，类似的“标注猫腻”并非必胜客独有。媒体调查发现，豪享来牛排的纸质与电子菜单上所有牛排均未标识是原切还是调理牛排，倒是有两款牛排的宣传语特别标注为"原块牛排"。对此，监管部门早已亮明态度：12月12日市场监管总局发布的《广告引证内容执法指南（征求意见稿）》，明确禁止用减小字号、贴近背景色等难以辨明的方式补充说明关键信息。复旦大学教授厉曙光的观点很直白：“知情权就是要讲清楚，藏着掖着不是对消费者负责的态度。”法律界人士也指出，必胜客的做法未履行充分提示义务，涉嫌误导消费决策。
这场争议刚好发生在必胜客扩张的关键期。截至2025年9月30日，其中国门店已达4022家，百胜中国还计划未来三年每年净增超600家加盟店，目标2028年突破6000家。今年7月，百胜中国刚发布“百胜和羹发展计划”，宣称要回应消费者对食品安全、营养健康的关注，如今看来，先把菜单上的“小字”放大说清楚，才是兑现承诺的第一步。
调理牛排本身并无过错，消费者反感的只是“被隐瞒”。在消费者权益保护日益受重视的当下，显著标注产品信息早已不是可选项，而是必答题。截至发稿，必胜客4022家门店的菜单尚未有显著变化，上海市场监管部门的调查仍在继续。对全力扩张的必胜客而言，把“小字”换成明明白白的告知，或许比新增多少家门店更能留住消费者。
来源：星河商业观察
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