1992年10月，上海西郊宾馆的电话差点被打爆。
日方的外交人员急得像热锅上的蚂蚁，死活要求中方必须立刻、马上撤掉晚宴菜单里的一道硬菜。
这理由放在今天听起来简直离谱——因为这菜吃起来太费劲，怕天皇当众出丑，有损皇家威严。
谁能想到，一只在阳澄湖里横着走的螃蟹，差点成了外交事故的主角。
这事儿吧，真不是一只螃蟹那么简单。
要是把时间轴拉长了看，这顿饭的背后，是两个国家整整耗了20年的较劲。
早在1972年，中日虽然说是邦交正常化了，但那会儿的气氛，怎么说呢，就是“面和心不和”。
官方握手了，民间心里的疙瘩还在。
到了1978年，邓小平同志去了一趟日本，那可是带着改革开放总设计师的气场去的。
他老人家直接当面邀请当时的裕仁天皇访华。
这招真的绝，既显得咱大度，又给日本出了个天大的难题。
日本那边呢，一直磨磨唧唧。
一来是国内右翼势力在那捣乱，二来是他们想搞那种“政冷经热”的把戏，想赚钱又不想在政治上低头。
再加上昭和时代的裕仁天皇，身上背着二战的债，直到他1989年去世，也没敢踏上中国的土地。
这一拖，就是十几年。
直到明仁天皇继位，这事儿才有了转机。
这位明仁和他在爹不一样，是个实在人，还是个海洋生物迷，平时就爱研究个鱼啊虾的。
那时候中国正在拼命搞发展，日本也想确立政治大国的地位，两边这回算是想到一块去了。
为了这趟门，明仁那是真下了功夫。
出发前特意找中国驻日大使杨振亚“补课”，不聊国家大事，专门打听中国的风土人情。
这种态度，说白了就是想把关系搞好。
1992年10月23日，这天绝对是载入史册的日子。
明仁天皇夫妇的专机落地北京。
这也是两千多年来，日本天皇头一回踏进中国。
在北京的宴会上，明仁也没藏着掖着，用了“痛心”和“深刻反省”这样的词。
虽然在咱们看来这还没到位，但在当时那个环境，能说到这份上，已经是破天荒了。
接着去西安，那气氛就更好了。
西安是什么地方？
明仁在西安不仅看了兵马俑，还提了个特别“书呆子”气的要求：想看看自己年号“平成”是从哪来的。
为了满足他，碑林博物馆的工作人员硬是在65万字的石碑里，大海捞针一样找出了“地平天成”这四个字。
可谁知道，等访问团到了上海，这气氛突然就变了。
那时候正是十月底，江南讲究“秋风起，蟹脚痒”。
在上海请客，要是桌上没有大闸蟹，那这顿饭就等于没请。
上海这边为了表示尊重，那是下了血本，专门安排了阳澄湖最顶级的清水大闸蟹。
结果菜单刚一递给日方先遣人员，对面直接“破防”了。
了解日本皇室规矩的朋友都知道，那帮宫内厅的人对礼仪的要求简直变态。
天皇在外面吃饭，必须要优雅，绝对不能弄脏手，更不能龇牙咧嘴。
大闸蟹这玩意儿好吃是好吃，可吃相实在是太难看。
你得剥壳、得拆腿、得去腮，稍微不注意就弄得满手油，要是再把蟹黄溅到衣服上，那在几十台摄像机面前，皇室的脸往哪搁？
日方那边态度很坚决：换菜！
随便换个什么剥好的虾仁或者是鱼片都行，反正不能带壳，绝对不能让天皇当众啃螃蟹。
这一下就把上海接代团队给整不会了。
换吧？
显得咱中国好欺负，请客还得听客人的，而且大闸蟹是上海待客的最高礼遇，撤了就不体面。
不换吧？
万一天皇真吃得狼狈不堪，被西方记者拍下来，那就是妥妥的“给客人难堪”，这锅谁也背不动。
就在这进退两难的时候，中国人的顶级智慧上线了。
接代组最后给出的回复就四个字：坚持不换。
晚宴那天晚上，整个宴会厅灯火通明，但空气里多少带点紧张。
日方的官员一个个盯着上菜口，生怕看到那个带壳的“恐怖分子”端上来。
等到侍者终于把那道“大闸蟹”端到明仁天皇面前时，所有日本官员的心都提到了嗓子眼，紧接着，这帮人的表情从惊恐变成了震惊，最后全是服气。
摆在桌子上的，确实是一只看起来完整的大闸蟹，威风凛凛，色泽金黄。
但是，当明仁天皇拿起勺子轻轻一碰，神奇的一幕发生了——蟹壳应声而开。
原来，这是一道经过特殊处理的“盖盖蟹”。
上海的一帮特级厨师，那是拿出了“庖丁解牛”的手艺。
他们在后厨先把螃蟹蒸熟，然后趁热用工具把蟹肉、蟹黄一丝不差地剔出来，还得保持肉的纹理不乱，然后再把这些精华整整齐齐填回蟹壳里，最后把盖子盖回去。
看着是一只整蟹，其实里面早就安排得明明白白。
明仁天皇根本不用动手，也不用那是复杂的蟹八件，拿个勺子就能优雅地吃完这道顶级美味。
这哪里是吃螃蟹，这分明是在品尝大国的体面和分寸。
这一幕被现场无数镜头记录了下来。
明仁天皇吃得那叫一个开心，对这道菜赞不绝口。
这不仅解决了吃的难题，更让日本人看到了中国人的心思：我尊重你的习惯，但我也有我的坚持，我用我的技术让这两者完美共存。
那天晚上的上海西郊宾馆，这只没有难倒天皇的大闸蟹，直接封神。
它告诉全世界，中国人的好客，不是硬塞给你我觉得好的东西，而是用最高的智慧，让你舒舒服服地接受我的心意。
这次访华之后，中日关系确实好了一阵子。
虽然这些年风风雨雨没断过，但1992年那个秋天发生的事，到现在都被人津津乐道。
大国交往，既要在谈判桌上拍桌子，也要在饭桌上动脑子。
那只被精心拆解又重组的大闸蟹，拆掉的不光是蟹壳，更是那层看不见摸不着的隔阂。
1992年10月28日，明仁天皇结束访华离开上海，那天的天气，格外晴朗。
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