近期，中国南美白对虾市场迎来年末“狂欢式”涨价，各主产区价格全面飙升且涨势加速，广东、广西等核心产区领涨全国，大规格虾源紧缺引发的供需失衡，叠加节日消费旺季与气候因素，共同将虾价推向年内高位。
这场从11月中下旬启动的涨价潮，在年末进入冲刺阶段，南北产区联动上涨的同时，也折射出行业深层次的供需结构变化。
一、价格全景：多省联动暴涨，大规格虾成涨价核心
本周国内南美白虾价格呈现“全面开花”的上涨态势，涨幅较上周明显扩大，区域分化中凸显普涨逻辑。核心产区中，广东、山东两地60只规格白虾塘头价周涨8元/公斤（约合1.10美元/公斤），江苏紧随其后上涨6元/公斤，福建、广西分别上涨4元/公斤和1元/公斤。与两周前相比，广东、山东等省份累计涨幅已达8-10元/公斤，部分规格价格突破近年同期极值——珠海20头规格大虾塘头价飙至28-30元/斤，中山20头虾更是突破32元/斤，较11月初上涨超40%。
价格上涨呈现明显的“规格分化”特征：20-30头大规格虾因缺口最为突出，涨幅普遍超30%；而中小规格虾涨幅相对平缓，30-40头规格价格涨幅维持在15%-20%区间。
这种分化背后，是市场对大规格虾的刚性需求——随着春节临近，餐饮行业的宴席订单、家庭消费的年货备货，以及电商平台的礼盒订单，均优先锁定大规格优质虾源，进一步放大了供需矛盾。据UCN统计，本周全球主要产区加权的60只规格虾价格指数升至3.59美元/公斤，中国市场的强劲涨势成为全球指数微涨的核心支撑。
二、供应收缩：三重压力致“虾源告急”，流通格局重构
本轮虾价暴涨的核心逻辑，是供应端的多重收缩形成的“组合拳”。首当其冲的是大规格虾源结构性短缺：广东珠三角地区作为全国核心产区，当前存塘大虾占比不足两成，部分区域甚至低于一成，20-30头规格虾缺口达30%以上。这一局面源于前期养殖端的多重冲击——今年10-11月的台风天气重创两广地区露天虾塘，导致早期投苗的虾苗成活率下降；同时华东地区爆发的病害进一步压缩产能，广东地区投苗率同比下降30%，直接造成年末大规格虾上市量锐减。
养殖户惜售心态加剧供应紧张。面对持续上涨的行情，多数手握存塘虾的养殖户选择“持虾待涨”，推迟成虾上市时间，仅在遭遇虾病侵袭等突发情况时才被迫出塘。海大集团调研显示，目前江苏、山东等地约60%的养殖户计划将出塘时间推迟至元旦后，部分甚至延至1月中旬，以期锁定更高售价。这种集体性的惜售行为，使得本就紧张的市场供应进一步“缩水”，形成“越涨越惜售，越惜售越涨”的循环。
气候与养殖周期双重制约。12月以来的多轮寒潮导致全国气温明显偏低，华南地区夜间气温持续走低，露天虾塘养殖环境稳定性下降，部分养殖户为规避低温风险提前清塘，进一步减少货源供给。低温天气还直接影响虾类生长：水温低于19℃时，南美白对虾摄食量减少、生长速度放缓，蜕壳周期延长甚至出现蜕壳不遂，中、大规格虾的养殖周期较常年延长15-20天，导致上市时间集中后移。为弥补广东市场的供需缺口，江苏地区的温室养殖虾开启“南运”模式，卡车将中部温棚虾源源不断运往珠三角，即便如此，仍难以完全填补30%以上的缺口。
三、需求爆发：节日消费+渠道升级，支撑价格高位运行
供应端的收缩，遇上了需求端的“旺季爆发”，成为推高虾价的另一核心动力。随着春节进入倒计时，餐饮、零售、电商三大渠道的采购需求同步释放：餐饮行业的年夜饭、宴席订单进入集中确认期，对大规格虾的采购量同比增长25%以上；商超渠道的年货礼盒预售火热，永辉、麦德龙等连锁超市明虾销量较上月增长近50%；电商与即时零售平台更是表现亮眼，盒马、京东生鲜等头部平台的鲜活虾类销售额同比增长超3倍，大规格虾礼盒上线即售罄。
线上消费的爆发式增长，进一步放大了需求弹性。数据显示，2025年海鲜水产电商市场规模预计达3800亿元，南美白对虾作为核心品类，线上销售占比已从2022年的15%提升至28%，35-45岁中产家庭成为核心客群，年均线上水产消费频次达7.8次，客单价提升至380元左右。直播电商、社区团购等新模式的渗透，让消费需求得以快速集中释放，而冷链物流的完善（次日达服务覆盖率达82%）则打破了地域限制，北方市场对南方优质虾源的跨区域采购，进一步加剧了核心产区的供应压力。
四、后市展望：高价态势将持续至春节，元旦后或迎供应拐点
对于后续市场走势，行业普遍认为高价态势将持续至2026年春节前。从需求端看，春节作为全年最大消费旺季，餐饮与家庭备货需求仍有释放空间，预计1月上中旬将迎来采购峰值；从供应端看，当前养殖户推迟出塘的虾源集中上市时间预计在1月中旬后，短期内供应紧张格局难以缓解。
不过，市场也存在潜在的调整因素：福建漳浦等产区的高位池虾预计从12月下旬起陆续上市，1月中旬可能迎来集中上市高峰，有望部分缓解市场供需矛盾；同时12月进口冷冻虾预计达8000-1000吨，全年进口量逼近7.2万吨历史峰值，低价进口冻虾或对国产活虾价格形成一定压制。此外，若元旦后气温回升，室内养殖的对虾生长速度加快，也可能缩短供应短缺周期。
长期来看，本次涨价潮暴露了国内南美白对虾产业的结构性短板：大规格虾供应稳定性不足、极端天气应对能力薄弱、养殖周期与消费旺季衔接不畅等。业内人士建议，未来需加快工厂化循环水养殖技术推广（目前覆盖率仅15%），提升SPF良种苗种普及率，并通过数字化养殖优化生产周期，以缓解供需错配带来的价格剧烈波动。对于消费者而言，若春节备货需求不迫切，可选择中小规格虾或冷冻虾替代，避开高价区间；而餐饮企业则需提前锁定货源，降低采购成本波动风险。
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