何晴于1964年出生在浙江衢州市江山县，此后进入浙江省昆剧团学习昆曲。1983年，她参与拍摄电影少林俗家子弟，在拍摄期间父亲因脑溢血离世，母亲处理完丧事后才告知她，以避免影响工作进度。她继续完成影片拍摄，进入演艺领域。她出演电视剧西游记中的角色。该剧播出后，她开始接收更多剧本邀请。
她参演电视剧红楼梦，饰演秦可卿一角，该剧根据经典小说改编，她在剧中完成若干场戏份。她与刘威合作电影女子别动队，两人由此开始同居关系，该关系持续五年，到后来因聚少离多结束，分手后保持朋友联系。她出演电视剧三国演义中的小乔，该剧集结多位演员，她在其中承担部分剧情推进。她参与电视剧水浒传，饰演李师师，该剧完成拍摄后播出，她成为唯一出演过四大名著电视剧的女演员。
1995年，她与许亚军合作电视剧风荷怨，两人相识并发展感情。当时许亚军尚未离婚，她介入导致其前婚姻结束。交往后两人登记结婚，婚后生下儿子许何，名字取自两人姓氏。婚姻期间，她继续接演角色。2003年，两人因生活理念分歧离婚，儿子抚养权归许亚军，她在北京时仍参与接送儿子上下学。离婚后，她与许亚军保持联系，共同关注儿子成长。
2006年，她与廖京生合作电视剧谁是我爸爸，两人饰演荧屏情侣，该剧播出后引发观众注意。此后，网络流传她与廖京生结婚的传闻，称两人低调结合并共同生活。2015年，她确诊脑瘤，进行手术治疗，次年复出参演电视剧女医明妃传，饰演反派角色。该剧拍摄完成后，她减少公开活动，专注于健康恢复。脑瘤确诊前，她母亲因脑溢血成为植物人，她在北京与浙江之间往返照顾，直至母亲离世。
她在治疗后短暂回归演艺，同时网络传闻持续，她与廖京生被指已婚多年。廖京生公开辟谣，称两人仅为合作关系，并非夫妻，他已有稳定婚姻，与妻子戴珂共同参与公益活动。辟谣后，传闻未完全停止，部分媒体仍提及两人感情纠葛。何晴一生仅有一段婚姻，即与许亚军，离婚后未再婚。
2023年，儿子许何从中戏毕业，许亚军与现任妻子张澍出席毕业典礼。许亚军现任妻子比他小，两人于2008年结婚。何晴渐淡出演艺圈，偶尔与友人聚餐，如与傅艺伟见面，两人交流生活经历。有知情者透露她癌症扩散至多个器官，她低调处理，不愿公开病情细节。12月13日，她在北京离世，享年61岁，发布讣告，仅通知小范围友人。
廖京生现身引发传闻复燃，网友涌入其账号留言悼念，误称他为丈夫。他再次澄清与何晴非夫妻，仅为友人关系，曾探望她病情。何晴与廖京生合作剧集时，两人单身状态被媒体利用，编造结婚报道，传闻演变为持续多年婚姻。何晴生病期间，廖京生探望被解读为伴侣行为，加剧谣言传播。但两人先后多次对该传闻进行澄清。
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