估计现在已经很少老广会想起“东北人”了吧？
这天到天河南二路觅食，发现繁华得很啊！不过大部分都是外省菜。
常常吃粤菜的我，这次也“出轨”一下吧！
突然看到一个熟悉的招牌：东北人
这一带的食肆转得很快，能留下来的，都不容易，东北人大概算是元老级别了吧？
还隐约记得，当年吃江南西那家“东北人”时的场景，那真叫热闹啊！
排队等位的人都能开十席八席了。茶水和瓜子任吃，结果一堆人挤在门口，齐齐嗑瓜子，那场景甚是壮观！
而印象最深的就是那些东北小姐姐服务员了。脚踏滑轮，穿梭于整家餐厅，真是哪吒附体啊！
然后点啤酒的话，小姐姐还会表演用筷子开啤酒的绝活。用筷子头一挑瓶盖就开了！真是眼界大开啊。
那时，整家餐厅都洋溢着东北人的热情与豪爽，让我们这些，当时还没见过世面的“小朋友”情绪瞬间就被点燃！
现在回想起来，当时“东北人”在文化输出方面做得很不错啊。遗憾的是，事过境迁，如今广州就好像只剩下天河一家“东北人”了？
那就怀念一下吧！
进店后，发现这家东北人的格局相当拥挤，不过，那熟悉的东北味装饰还是相当亮眼的。
不过，那些脚踏“风火轮“”的“哪吒们”已经不复存在······
点菜的时候都是正正经经了。
进入点餐环节吧。
这次就回味一下东北人几个主打菜吧：丈母娘小鸡炖蘑菇、酱骨架、酸菜猪肉水饺，然后再补一道招牌地三鲜。
丈母娘小鸡炖蘑菇。
还是那潦草的外观啊！但看这份量，也是管饱吧？这很东北。
牙齿出动吧！
夹起一块鸡送入口。牙齿切入，对抗力不足啊。
其实早就预料到，东北人做得鸡就很难征服广东牙齿了。不过，这次的鸡，质感还算OK吧。
至于入味，是足够深入的，但遗憾的是没有太精彩。隐隐约约，总是能尝到高汤的底蕴······？
至于煲内的蘑菇给了我惊喜！
那蘑菇一入口，便证明了自己野性难顺！绝非一般家常的菇类。
野菇的香味是非比寻常的，牙齿每一次起落，挤出的是一股又一股山野气息······
而那爽口却柔弱的质感，则在一定程度上弥补了那不太有趣的鸡肉质感留下的遗憾。
这些野菇啊，绝对是这道菜的灵魂！我想，我会一直思念你们······
至于那些薯粉嘛，一如既往的难缠而拖沓。
客观地说，这道小鸡炖蘑菇味道是对的，跟多年前吃到的东北人是一个味。
酱骨架。
我没想到的是，这道酱骨架居然失手了！
不但质感过于柴化，更遗憾的是，那入味简直让人绝望。
就只剩下咸味！我都怀疑厨师只是使用了豉油或者盐入味吗？
唉，这么大一块骨肉，就只有咸味，简直在虐待味蕾！
你很难想象东北菜馆做酱骨架会失败？就像你根本接受不了，湘菜馆做辣椒炒肉会失败一样！
这碟酱骨架打起脸来，那是相当的痛啊······
而我更没想到的是这道酸菜猪肉饺，居然也平平淡淡！
主要是那酸菜有点不给力啊。大概是使用了太优秀的酸菜吧？
吃着这酸菜猪肉饺，我都有点怀念聚荣那道酸菜牛肉饺了。虽然肉馅不同，但东北人的酸菜是明显失色啊！
一家东北菜馆的饺子，居然输给了一家广州化的饺子馆，多少让人意外啊？
招牌地三鲜。
三鲜有茄子、土豆以及辣椒。而这道菜算是这一顿最出色的菜了。
三种蔬菜都做得非常出色，尤其是那土豆，那叫一个绝啊！
牙齿切入那土豆，表层香脆非常，差点都能吃出炸薯条的口感了。
而牙齿划入内层，那粉嫩粉嫩的土豆泥，瞬间淹没了牙齿！温柔陷阱，谁掉了进去，都不想出来啊！
而那香味轻易让味蕾失去了抵抗力！
前调是表层的脆香和淡淡焦糖味，中调是土豆的香味混合一丝丝油脂气息，绝妙！而后调则是出人意料又回味长久的甜蜜味道！那是淀粉的甜蜜啊。
好优秀的土豆！
当然茄子和辣椒也不赖。
这道地三鲜被东北人列为招牌菜是不无道理啊。
最后来个总结吧。
如今的东北人已经没有那些炫目的，或者说是花里花俏的文化输出，是一个遗憾啊。毕竟，我还是很愿意再看到那些脚踏“风火轮”的“哪吒们”表演的······
庆幸的是，东北人的出品总体来说还算保持得不错。
至于为什么东北人，或者说东北菜馆在广州的市场萎缩严重？
我想，除了经营问题之外，只要到天河南二路一带走走大概就能找到答案。
那些外省菜这些年杀入广州的还真不少！现在想想，好像没有哪个省的菜系在广州是找不到的？
竞争之大，不难想象？
东北人早些年凭着新鲜感，短时间内占据了不少广州餐饮市场份额，但东北菜一直就只有那些非常朴实，也没那么技术壁垒的菜式，在一众外省“围剿”广州餐饮市场的背景下，后续优势并不明显吧？
不过，我相信东北菜馆能一直在广州存在下去的，因为在众多外省菜当中，东北菜踏实，又没有很刺激的味觉挑战，终究还是较为适合广东胃的。
后记：
那天，在东北人去了趟洗手间，被里面的景致吓了一跳！
我没想到去一趟小便，压力会那么大·······
东北人果然特别懂幽默。
热门跟贴