廉江安铺镇的美食地理：安铺十大必吃的美食|十大硬菜|小吃|年糕|廉江安铺镇|廉江市|特色美食|白切鸡|菜头

清晨的薄雾还未散尽，安铺骑楼街的竹蒸笼已腾起袅袅白烟。簸箕炊的米香混着蒜蓉油的醇厚，在青石板路上漫开；白切鸡的油光在晨光里泛着琥珀色的诱人光泽。阿婆掀开蒸布，热气裹着百年老店的温度扑面而来——这里的美食，从来不用华丽的辞藻，街角的烟火气就是最生动的请柬。下面一起来看看吧！

一、安铺簸箕炊

安铺簸箕炊是广东省湛江市廉江市安铺镇的传统小吃，以竹编制的簸箕为盛具，口感细腻软滑、富有弹性‌，尤以安铺镇的制工最为精良。因使用竹篾编制的簸箕盛装米浆蒸制而成，故得名“簸箕炊”。主要流行于湛江市廉江市、遂溪县、吴川市等地，安铺镇的簸箕炊最为出名。作为地方特色小吃，常作为早餐或小吃食用。

二、安铺白切鸡

安铺白切鸡是广东省湛江市廉江市安铺镇的特色美食，以皮滑肉弹、鸡味浓郁著称，属于安铺鸡的代表做法。选用三黄阉鸡（脚黄、嘴黄、皮毛黄），成年鸡体重3-4公斤，肉质鲜美、皮脆骨细。文火浸制，搭配鸡汤底，佐以蒜蓉、沙姜、芫荽及酱油调味。通常与鸡汤饭搭配，称“安铺鸡饭” 。

三、安铺糯米鸡

安铺糯米鸡是湛江廉江安铺镇的传统小吃，以外脆内糯、鲜香可口为特色，主要用糯米、鸡肉、虾米等食材包裹后油炸而成。选用籼糯米，需浸泡4-6小时后拌入盐、生抽和食用油，蒸熟后包裹馅料。以三黄鸡腿肉、干冬菇、海虾米为主，辅以花生仁、胡萝卜丁等，腌制后与糯米混合。传统用芭蕉叶包裹蒸制，现代部分改用荷叶或食用油纸，油炸时需控制油温至180℃，炸3-5分钟至金黄酥脆。安铺糯米鸡是岭南饮食文化的代表之一，曾被广东电视台专题报道，现为安铺古镇知名小吃，兼具传统与现代风味。

四、安铺‌‌菜头籺‌

安铺菜头籺是湛江廉江市安铺镇的特色小吃，以白萝卜（菜头）和米粉为主要原料制成的糕点，外脆里嫩，常搭配香油、辣椒酱等调味品食用。可直接煎食，或加入鸡蛋、番茄酱等调味。菜头籺是安铺传统美食之一，常见于街头小摊，是当地居民日常饮食的一部分。

五、‌‌安铺年糕

安铺年糕是广东省湛江市廉江市安铺镇的传统特产，以糯米、白糖、花生油为主要原料，采用传统蒸制工艺制作，成品外皮煎至金黄脆香，内部软糯香甜，形成“外脆里软、煎香扑鼻”的独特口感。据《安铺镇志》记载，安铺年糕旧称“大籺”，自明代起便是当地春节必备食品，民间素有“六百年古城，三千年年糕”的美誉。2015年，“安铺年糕制作技艺”入选湛江市第五批市级非物质文化遗产名录。作为“广东年糕之乡”核心产品，安铺年糕通过线上线下渠道销往全国二十余个省份，是廉江市建设百亿食品产业集群的重要组成部分。

六、安铺牛肉干

安铺牛肉干是广东省廉江市安铺镇的传统特色美食，以上等黄牛肉为原料，采用传统腌制工艺自然风干制作而成，具有鲜美耐嚼的风味和补中益气的营养价值。安铺牛肉干是安铺镇“万铺之城”美食文化的重要组成部分，与白切鸡、簸箕炊等共同构成当地特色饮食体系。安铺镇因美食产业入选广东省典型县镇村名单，并获“中国十大最具影响力美食名镇”等称号。

七、安铺鱼生粥‌

安铺鱼生粥是广东廉江市安铺镇的特色传统美食，以用料丰富、熬制工艺独特著称，属于粥类小吃。用料丰富：包含鱼生、海螺、叉烧、香炸小海鱼、煨香鱿鱼干、鸡肉、瘦猪肉、猪杂、猪油渣、海鱼、青菜、虾饼、鲜鸡蛋等十余种食材，可根据食客需求搭配。采用柴火慢熬，精选珍珠香米，需提前两小时开始熬制，过程中需不断搅拌加水，确保粥米颗粒分明且透心。粥底熬好后立即加入食材，即滚即食，口感香滑鲜美。

安铺鱼生粥是廉江市代表性美食之一，因其地道风味和现做现卖的模式广受游客和本地人喜爱。

八、安铺‌‌红螺蒸蛋‌

安铺红螺蒸蛋是广东廉江市安铺镇的传统特色美食，以红螺（贻贝）和鸡蛋为主要食材，口感滑嫩鲜美，是当地饮食文化的代表之一‌。蒸蛋滑嫩如凝脂，红螺的鲜味充分融入蛋液，入口即化，鲜香浓郁。红螺蒸蛋是安铺镇十大特色美食之一，与安铺白切鸡、年糕等共同构成当地饮食名片。安铺镇因美食文化闻名，曾获“中国十大最具影响力美食名镇”等称号。

九、安铺粉

安铺粉是广东廉江市安铺镇的特色米粉小吃，以靓米制成，口感爽口弹牙，搭配特制酱料食用。将磨成浆的靓米蒸熟成薄粉皮，撒上芝麻、蒜蓉、花生油、酱油等调料，搅拌均匀即可食用。蒸制后质地细腻，包裹酱料后风味独特。传统拌料以酱油、花生油、蒜蓉为主，突出原味。

十、安铺炸虾饼

安铺炸虾饼是湛江廉江市安铺镇的传统小吃，以鲜虾和面粉为主要原料，通过油炸制成，外酥内鲜，是当地特色美食代表之一。安铺虾饼起源于明朝洪武年间，由福建移民带来的煎饼技艺改良而来，结合本地海产资源发展出独特风味。传统搭配椒盐和生菜，生菜需现摘现用。本地食客常用“三蘸一卷”吃法（轻蘸椒盐、深蘸增咸、佐甜面酱后包裹生菜）。