这个冬天去菜市场，不少人发现一个怪事，白菜、西红柿这些家常菜，价格居然赶上猪肉了。
上周在小区菜店问价，西红柿卖到9块一斤，隔壁摊位的猪梅花肉才8块。
这种“菜比肉贵”的场景，最近在全国不少地方都在上演。
买菜的张大妈算了笔账，以前炒个西红柿鸡蛋，成本也就3块钱，现在光西红柿就得5块。
卖猪肉的老李更无奈，五花肉11块一斤，比去年便宜一半，买的人还是不多。
这菜价肉价一涨一跌，到底咋回事？
今年冬天的天气确实反常。
北方从10月开始，连着来了三次寒潮，气温比往年低了不少。
东北、华北那些露天种的白菜、萝卜，直接被冻坏了，提前半个月就下市了。
山东、河南这些原本该接上茬的产地，也因为低温闹病害，产量减了一大截。
南方情况更糟。
湖北、云南这些冬春蔬菜主产区，11月整月都在下雨。
菜农老周说，他种的黄瓜大棚里光照不足，结的瓜又小又弯，根本卖不上价。
往年这时候云南的豌豆尖都运到北方了，今年路上耽误了好几天，到市场都蔫了。
产地转换期本来就容易断档，今年碰上南北同时出问题，缺口一下子就大了。
河北中南部是全国大白菜核心产区，今年秋天淹了不少地，存量告急。
云南、湖北想补产能，可小体量产区哪扛得住全国的需求？超市里白菜从1块5一斤，涨到3块多，也就一个月的事。
不光是产量少，运菜成本也上去了。
寒潮那几天，高速封路，拉菜的车在路上多堵一天，损耗就增加一成。
批发商老王说，从海南运青椒到北京，以前损耗率10%，现在得20%，这钱只能加在菜价里。
往年11月菜价该降了，毕竟秋天是丰收季。
今年倒好，价格一路往上冲。
农业农村部监测的28种蔬菜，平均批发价快6块钱一公斤了，比去年涨了不少。
这极端天气一来，传统的种植节奏全被打乱了。
这边蔬菜涨上天，猪肉那边却在跳水。
12月第二周，生猪收购价跌到11块8一公斤，比去年便宜了四分之一还多。
零售端五花肉11块一斤，腿肉8块，真比不少蔬菜还便宜。
养猪户老赵最近愁得睡不着觉。
他养的200头猪，现在卖一头亏一头。
饲料、疫苗成本降不下来，收购价却天天跌。
“去年这时候毛猪价18块一斤，今年8块都没人要。”
老赵说，他身边好几个散户都把母猪卖了，实在扛不住。
这轮猪肉降价，说到底还是产能过剩。
2023年猪肉价高的时候，大家都抢着扩产。
能繁母猪存栏量一度超过4000万头，比供需平衡点多了不少。
生猪养殖周期10个月，今年正好集中出栏，市场上猪多了，价格自然掉下来。
大企业在这轮降价中优势明显。
牧原股份这些巨头，通过技术化管理把成本压到11块6一公斤，就算收购价11块8，每公斤还能赚两毛。
散户就惨了，饲料、疫苗采购没议价权，成本高达14-15块一公斤，不卖亏得更多，卖了更亏。
过去五年，养猪散户减少了1300万户，降幅超过四成。
市场集中度越来越高，价格话语权基本掌握在大企业手里。
有业内人士透露，牧原这些巨头就算降价也要出栏，目的就是把散户彻底挤出去，以后好垄断市场。
这“猪周期”其实是老问题了。
2018年非洲猪瘟那阵，产能骤降，猪肉涨到30多一斤。
2020年产能恢复，价格又跌下来。
今年这波降价，不过是新一轮周期的体现。
只是这次散户退得太狠，以后市场会不会被几家大企业操控，真是个未知数。
菜贵肉贱，老百姓的餐桌也跟着变。
超市里，中老年人买菜专挑打折的，土豆、萝卜这些耐放的成了首选。
年轻人倒是不怎么在乎，该买还是买，就是吐槽“健身餐成本又涨了”。
有意思的是，牛羊肉价格没跟着猪肉降，反而涨了。
11月牛肉价格71块一公斤，比去年涨了8%。
营养师李医生说，现在大家健康意识强了，都想少吃点猪肉，多吃低脂高蛋白的牛肉。
脂肪肝、肥胖这些问题，让不少人把牛肉当成猪肉的替代品。
不同收入群体的餐桌分化越来越明显。
写字楼白领小王，每周买两次牛排，觉得“贵是贵点，但健康”。
工地工人老张还是顿顿离不开猪肉，“8块钱一斤的腿肉，炒着吃多香，牛肉40多一斤，吃不起”。
这菜价肉价的反常，其实反映了农业的深层问题。
蔬菜种植太依赖天气，设施农业跟不上，一遇极端天气就掉链子。
养猪业散户退出太快，大企业垄断风险越来越大。
消费者夹在中间，要么多花钱买菜，要么盯着便宜猪肉吃，真是两难。
以后这种“菜比肉贵”的情况可能会越来越常见。
极端天气常态化，蔬菜供应不稳定是大概率事件。
猪肉市场被大企业掌控后，价格波动可能更剧烈。
咱们普通人去菜市场，可能真得习惯这种“过山车”式的价格了。
说到底，这菜价肉价的事，看着是小事，其实关系到每个人的饭碗。
怎么让菜价稳下来，让养猪户不亏大本，还得靠农业抗风险能力提升。
毕竟，谁也不想冬天吃个西红柿，还得掂量半天钱包。
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