（人民日报健康客户端记者 乔芮）近日，一款节日限定的“奶油苹果糖”火遍全网，不少年轻人排队购买。有不少消费者品尝后表示：“有点粘牙”“确实齁甜”。

12月24日，江苏省中医院营养科副主任医师武建海告诉人民日报健康客户端记者，这属于属于典型的高热量、高糖、高脂“糖油混合物”，但也可以改造为“轻负担”甜品。

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网友购买的奶油苹果糖。图自@爱吃的城总

武建海介绍，奶油苹果糖的主要成分是糖、奶油和苹果。其中，糖分通常来自白砂糖、麦芽糖浆或果葡糖浆，甜度高；奶油部分可能包含黄油或人造奶油，需警惕其中可能存在的反式脂肪酸。尽管苹果本身是健康水果，但经过与大量糖、奶油混合加工后，其原有的膳食纤维和部分维生素可能受损，健康属性大打折扣。此外，加工过程中可能添加的糖精、色素等添加剂，也进一步影响了其营养价值。

针对网络流传的“一份奶油苹果糖热量相当于三碗米饭”的说法，武建海表示认同：“一碗米饭的热量约为180~220大卡，而一份标准杯的奶油苹果糖热量很可能达到400大卡，甚至更高，至少相当于两碗米饭，属于极高热量密度的食品。其添加糖含量往往远超《中国居民膳食指南》建议的每日25克上限，脂肪也以饱和脂肪为主，过量摄入会增加心脑血管负担，提升高血脂、脂肪肝等的患病风险。”

武建海特别强调，有几类人群应对此类高甜、高热量食品保持警惕，最好避免食用。

一是体重管理者，包括超重、肥胖及正在减重的人群。

二是患有代谢相关疾病的人群，如糖尿病患者、高脂血症患者、脂肪肝人群以及痛风或高尿酸血症患者。尽管该甜品嘌呤含量可能不高，但其中的果糖等成分可能抑制尿酸排泄，同样不利于病情控制。

三是儿童、孕妇及老年人。儿童食用可能影响正餐食欲并增加龋齿风险；孕妇需严格控制孕期体重增长以降低妊娠期糖尿病风险；老年人本身多为“三高”高危人群，代谢能力下降，更应减轻身体代谢负担。

武建海提出，如果喜爱这类食物，可以通过三步改造出“轻负担”版本。

替换几种成分，降低糖脂。可用香蕉泥、椰枣泥提供天然甜味，或以赤藓糖醇等天然代糖替代白砂糖。将人造奶油或黄油替换为希腊酸奶、椰子奶油（取自椰浆冷藏上层）或低脂乳酪，提升蛋白质比例。

优化苹果处理方式，增加纤维。苹果带皮切块或切片，保留完整膳食纤维，可混合莓果、梨块等水果增加风味层次，添加少量奇亚籽或坚果碎，进一步增加纤维与健康脂肪。

调整做法，控制摄入量。避免高温熬糖，改用“拌匀+短时低温烘烤”方式制作。制作小份装，单份热量建议控制在150~200大卡。食用时可搭配少量无糖酸奶或坚果，帮助平稳餐后血糖。

“甜品可作为生活点缀，但如何健康的选择至关重要。通过上述精简改造，能在享受风味的同时，显著降低健康负担，找到美味与健康之间的平衡。”武建海建议。