“这肉鲜嫩多汁，越嚼越香。”食客如此称赞的并非寻常肉类，而是源自日本山区、由猎人捕获的野熊肉。
自野熊频繁出没甚至伤人的新闻成为社会焦点以来，位于东京附近埼玉县秩父市的一家铁板烧火锅店便吸引了大量食客前来“尝鲜”。
店主铃木光司表示，随着野熊袭击人类的事件日益增多，前来品尝熊肉的顾客数量显著上升。其他受访餐饮业者也反映类似情况，称熊肉菜品受到消费者欢迎。
铃木光司对此现象提出自己的见解：“与其将捕获的野熊捕杀后掩埋，不如通过烹饪让食客享用，这更能体现对生命的尊重。”
今年4月至今，日本已有13人因野熊闯入社区而丧生。距离2025财年结束尚有近四个月，死亡人数已达上一财年的两倍。
科学家分析，野熊数量快速增长、部分乡村地区人口稀少以及山中橡果等自然食物减产，共同导致野熊为觅食而频繁进入人类居住区。
本财年前六个月，被射杀的野熊数量已超过2023至2024整个财年的9100余头。
此外，地方政府将获得184亿日元（约合1.52亿新元）的专项补贴，用于控制野熊数量，并推动可持续的熊肉消费。
尽管政策鼓励将猎获的熊肉引入消费市场，但现实面临瓶颈，由于具备合规资质的熊肉加工处理设施严重不足，绝大多数被猎杀的野熊并未进入餐饮环节，而是被废弃处理。
这一矛盾凸显了在应对野生动物威胁与构建相关产品合法流通体系之间，仍存在制度性与基础设施的落差。
当前熊肉消费的升温，一方面源于媒体对“熊害”的密集报道激发了公众对相关议题的关注，另一方面也反映部分消费者对野味的好奇，以及一种将“威胁”转化为“资源”的心理。
店家提出的“尊重生命”之说，则试图为消费行为赋予伦理层面的解释。
日本社会正试图在生态保护、公共安全与资源利用之间寻求平衡。短期来看，控制野熊数量、防止伤人事件仍是首要任务。
中长期而言，完善野生动物管理政策、建设规范的加工流通体系、引导理性消费观念，或将成为系统性解决方案的重要组成部分。
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