《南方周末》发表文章《》，在西贝XX风波后，贾国龙首次公开回应，且以直接的对话方式。
文章比我想象的简单，但已经能够看到，贾国龙和他领导下的西贝有了很多变化。在往下写之前，首先希望西贝越来越好，其实，罗永浩也是这样认为的。罗永浩除了吐槽一下西贝都是预制菜、有点贵外，其实没说啥。
贾国龙反思了四个错误。最后一个“长期忽视顾客的声音”，与罗永浩无关，是企业自身经营的问题，西贝重塑形象，应该让外界更多感受到这方面的变化。“开放厨房”其实也与罗永浩无关，是对自己的后厨过于自信了。当然开放厨房后西贝的厨房有了质的改变，中央厨房和门店的分工更合理，门店有了烟火气。
另两个错误，“正面硬刚”、“朋友圈发‘网络黑社会’”是公关层面的问题。对于罗永浩来说，西贝这就是一个小插曲，没有针锋相对的回应，很快就会过去。可惜西贝采取了强硬的回击，当然，贾国龙没想到，自己的朋友圈也是媒体。
在《南方周末》的对话中，很大篇幅放到了预制菜，提到了西蓝花。关于预制菜的对话部分，《南方周末》委婉的用了“西贝没有全部预制的菜品”，印象中，这并不是贾国龙开始硬刚时的原话。
从对话中，可以看出，即使有了很大改变，“门店承担更多的处理环节，回归烟火气”，西贝仍坚持“国家之前公布的定义”，即“企业自己的中央厨房预加工”都不算预制菜。
其实，这个并不是定义，而是国家几个部委扶持的预制菜企业的范围，西贝自己的中央厨房给自己门店供货，不属于那个文件的扶持范围。从工艺角度看，西贝在自己的中央厨房预制和采购第三方预制的半成品，没有区别。西贝不应该依据该文件，直接回怼“西贝没有预制菜”。
可以想象，如果西贝不是“开放厨房”，而是换个角度，去讲“中央厨房+门店”模式如何高效率、高质量、高安全，风波很快会过去。
很多企业应该感谢西贝，西贝给出了这么一个非常典型的失败公关案例，在此次风波给西贝造成的损失中，西贝、贾国龙以及其咨询公司华与华的责任比罗永浩要大得多。另部分力挺西贝的，可以理解为“不让西贝从烧烤架上下来”，是在帮倒忙。
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