天气冷，啥也没有吃热乎乎的饭菜更治愈。今天我又解锁了一道萝卜的做法，真的建议大家试一试，做的时候屋子里香气弥漫，吃的时候是惊艳，你会感叹，原来萝卜还能比肉都好吃，咋会这么香！
油润喷香说的就是这道菜了，食材我用到了白萝卜，猪肉和粉条。烹饪中巧妙去除了大家讨厌的萝卜气，焦黄的肉和大火的猛炒，重料的加入，萝卜味被赶跑，留入锅里的只剩香。
尤其是粉条的加入，增加了口感，也增加了菜的粘稠度，相对于有汤有水的大炖菜来说，这种收汁的做法，真的是香到了骨子里。此刻真的体会到了几毛钱的白萝卜也能如此惊艳。
萝卜咋做好吃？你就照我这样，用3样食材中火焖半锅，热腾腾的肉菜相融，香飘四溢，一起做起来哦~
家常菜谱：【萝卜焖粉条】
需要准备的食材：白萝卜1根（也可以用青萝卜），带皮五花肉1块，细粉条1小把，小葱3根，葱姜蒜适量，干辣椒几段，花椒1小撮，八角2个，十三香小半勺，白胡椒粉小半勺，米醋1勺，白糖1平勺，生抽适量，老抽适量，盐适量，植物油适量，香油半勺
具体做法：
第一步，白萝卜我挑了一根大的，所以五花肉多准备了一些，是冰箱冷冻着的，拿出来室温下自然解冻。这回的红薯粉条是细的，提前加凉水浸泡上，减少焖制时间
第二步，这块肉还没完全解冻，趁着好切就赶紧。先切厚片，再切小手指粗的条，放入碗里待用
第三步，把白萝卜削去外皮，再切去萝卜顶和尾巴。然后顶刀切片，片的厚度比小手指略薄一些。这个不需要多好的刀工
第四步，再切成微细的条。萝卜条的粗细决定了萝卜焖制的时间
第五步，粉条浸泡的时间不固定，泡透了，不直挺挺的，弯下来就好
第六步，把烹饪中用到的一些调料准备好。因为这道菜要味道厚重一些，所以调味料重：干辣椒段是干香微辣的那种，葱切葱花，姜切末，蒜切片，八角和花椒粒不可少
第七步，为了炒肉不粘锅，家里的铁锅需要先烧到冒烟，然后加比炒菜量少点的植物油润锅，周边都油润起来。这时候转中火，把肥瘦肉条下锅，要有耐心地不断煸炒
第八步，一直煸炒到肉吐油，个头变小，无论肥瘦部分都焦黄，像猪油渣的状态
第九步，往锅里下入2个八角和一小撮花椒粒，炒香，再下入葱姜蒜和干辣椒段，直到炒出香味。这个时候的火不能太大，以免调料糊掉
第十步，开大火，让锅里的温度升上来，把萝卜条下锅和肉炒匀，顺锅边淋入1勺米醋，大火煸炒的过程中会把萝卜气带走，一定要大火炒哦，让醋的酸味挥发掉，只剩醋香
第十一步，多炒一会，然后先放生抽给菜提鲜，再放老抽增加厚重的颜色。这个量灵活掌握，颜色重一些才好，因为后面还有粉条和水的加入
第十二步，倒入热水，水量和食材齐平，加入十三香小半勺，白胡椒粉小半勺，白糖1平勺，适量盐搅匀
第十三步，把粉条捞入锅里，码在萝卜上，先不让它着锅底，以免糊锅，然后中火焖。关键点来了，焖萝卜的时候不要盖锅盖，为的是挥发萝卜气。
第十四步，一直焖到锅里的菜汤减少，粉条熟透，赶紧加入半勺香油，把粉条和萝卜拌匀，这时候菜变得很油润，看不到多少汤汁，但还滋润。关火，切里几段小葱，拌匀，就可以装入大碗里上桌了！
就这道菜，肉香而有嚼头，萝卜入味吸汁，粉条爽滑喷香，就这小滋味，2碗米饭轻松拿下，太下饭了！
最美不过家常菜，关于【萝卜焖粉条】的烹饪要点我再唠叨几句：
五花肉炒到焦黄的时候，就会有油渣的香气。就用这煸出来的猪油和焦黄的油渣肉来焖萝卜，这才是这道菜美味的关键。也或者直接切点肥肉粒炒出焦香，再放萝卜。
焖萝卜的水灵活掌握，萝卜条粗的就多加点水，细的就少放点。这里的萝卜不用久焖，有点口感更好吃。此外，这道菜最后一定要收汁，菜稠而油润才好吃哦！
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