南山饮食:味之道 蔡长庆著 刘力红 审 中国中医药出版社 中医师承学堂 临床书籍

在《南山饮食》的体系中，火被分为八大类，以“阳/阴”的组合维度划分属性，同时对应不同的实际用火形式与器具，具体分类及阐释如下：

1. 阳中阳—阳火：太阳能
属性：纯阳之火，是最本源的阳火形式。
对应器具：太阳能灶、太阳能烤炉，依托太阳能量直接转化为火能使用。

2. 阳中阳—阴火：草木火
属性：阳中含阴，以草木为燃料的火。
对应器具：柴火灶，通过燃烧柴草释放火能，火性相较太阳能更内敛。

3. 阳中阴—阳火：煤气/天然气/液化气火
属性：阳中带阴的阳火，燃料为气态化石能源。
对应器具：煤气灶、天然气灶，通过气体燃烧产生火能，火性更集中。

4. 阳中阴—阴火：燃油/甲醇/煤炭火
属性：阳中阴的阴火形式，燃料为液态或固态化石/化工能源。
对应器具：柴火灶（适配这类燃料的改造灶），燃烧释放的火能更厚重、持久。

5. 阴中阳—阳火：电陶炉火
属性：阴中含阳的阳火，以电能转化为热辐射火能。
对应器具：电陶炉，通过电阻发热产生类似明火的热效应，火性偏阳。

6. 阴中阳—阴火：电热能
属性：阴中阳的阴火，电能直接转化为传导式热能。
对应器具：电热锅、电炒锅、电烤箱、电蒸锅，通过电热元件发热，火性更温和、可控。

7. 阴中阴—阳火：电磁炉热
属性：纯阴基础上的阳火，依托电磁感应转化热能。
对应器具：电磁炉，通过磁场感应使锅具自热，火能释放更具针对性。

8. 阴中阴—阴火：微波炉热
属性：纯阴之火，以微波震荡转化分子热能。
对应器具：微波炉，通过微波使食物分子运动生热，无明火却能实现“火”的加热效果，是最内敛的阴火形式。这是阳气最不足的一种加热方式。

从一到八，阳气逐渐降低。

我们选择火源，尽可能选阳气足的。

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