近日，“车厘子价格大跳水”时不时出现在网络媒体平台上。相关数据显示，2025/26产季智利车厘子产量预计达到65.5万吨，相当于1.31亿箱，其中超过90%将出口至中国市场。有农产品批发市场表示，批发价格较12月初下降了20%到30%，同时，线上车厘子销售价格同步下跌。
车厘子曾经被誉为“贵族水果”，今年价格亲民，让不少人直呼“终于可以大饱口福了！”其实，车厘子不仅有着可口的味道，从营养角度来看，这颗小小的红色水果还藏着不少的健康价值。
一、营养价值篇：车厘子为何值得吃？
车厘子属于蔷薇科樱属，是甜樱桃的一种。与我们以往常见的樱桃相比，车厘子的甜度更高、果实更大。与其他樱桃类水果的营养成分差异不大，车厘子最值得关注的是它丰富的植物化学物质，尤其是花青素和其他多酚类化合物。这些成分是果实鲜红颜色的来源，同时也是抗氧化和抗炎潜力的核心。
同时，车厘子还含有多种基础营养素：
维生素C：一种重要的抗氧化维生素，可帮助清除自由基，支持免疫系统功能，同时对皮肤胶原蛋白合成有积极作用。
钾：关键矿物质，可维持体液和电解质平衡，帮助心脏、神经和肌肉正常运作，同时与血压调节相关。
膳食纤维：有助于促进肠道蠕动和消化健康，同时可延缓糖分吸收，对血糖控制和饱腹感产生积极影响。
此外，有初步研究显示，车厘子中含少量褪黑素等植物活性化合物，可能对睡眠质量有所帮助。
二、慢性病管理篇：车厘子的小小“保健功效”
刚刚提到，车厘子富含多酚类化合物、维生素和膳食纤维等，这些成分在慢性病管理方面可能存在保护作用。
车厘子中的多酚类物质具有抗氧化和抗炎作用。可帮助保护血管内皮、减轻血管炎症。有实验显示，摄入樱桃或樱桃汁后，血液中的氧化应激和炎症标志物下降。
注意：虽然这些机制保护心血管健康，但不能把车厘子当作心血管疾病的治疗手段。只能作为辅助健康饮食的一部分。
车厘子的升糖指数（GI）较低，约为20-25，属于低GI水果。相对更适合血糖波动敏感、希望避免餐后血糖快速升高的人群。但需要注意的是，车厘子的糖分含量并不算低，每100克约含12-13克天然糖分，因此，糖尿病患者或控糖人群仍需要合理控制摄入量（一次100克以内）。
此外，有临床观察发现，运动员或关节炎患者在摄入樱桃或樱桃汁后，肌肉酸痛感减轻，炎症相关标志物下降。这表明，车厘子作为日常饮食的辅助因素，在轻中度炎症管理方面存在潜力。
三、实用选购篇：车厘子如何挑选和保存
目前市场上进口车厘子以智利早熟品种桑提娜为主。选购车厘子看三点：一是果梗，鲜绿硬挺的更新鲜，发褐枯萎的已存放较久；二是果皮，光滑有光泽、无凹陷裂口，轻捏果肉紧实不发软；三是看果色，同品种下颜色越深甜度越高，比如深红、紫黑色的甜度优于浅红色。
此外，智利车厘子大小分级以“J”为单位，JJ果径约28—30毫米，果实饱满，口感较好。JJJ果径约30—32毫米，个头更大，果肉厚实，甜度更高。JJJJ及以上：果径超过32毫米，属于稀有等级，价格较高。
保存时，未清洗的车厘子用保鲜袋装好，扎紧袋口留个小口透气，放入冰箱冷藏层（温度 0–4℃），可存5–7天。清洗后需沥干水分再冷藏，且要尽快吃完，避免水分滋生细菌导致腐烂。
参考来源：
[1]中国经济网：《价格大跳水！超50万吨将涌入中国》
[2] Kelley DS, Adkins Y, Laugero KD. A Review of the Health Benefits of Cherries. Nutrients. 2018 Mar 17;10(3):368. doi: 10.3390/nu10030368.
[3] Carvalho F, Lahlou RA, Silva LR. Phenolic Compounds from Cherries and Berries for Chronic Disease Management and Cardiovascular Risk Reduction. Nutrients. 2024 May 23;16(11):1597. doi: 10.3390/nu16111597.
[4] Colletti, A.; Cravotto, G.; De Meo, A.; Pellizzato, M.; Riccardi, E.L.; Marchetti, M. Health Benefits of (Poly)phenols from Cherries: A Review of Clinical Trials. Nutraceuticals 2025, 5, 12. https://doi.org/10.3390/nutraceuticals5020012
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