酒酿，奉化人唤作“浆板”，它是节令的信物，更是家的符号。但凡冬日里重要的日子，家家户户总要煮上一碗“浆板汤果”，增添“年”的味道。
今天，让我们跟着奉城拾光，一起品味酒酿这口暖意。
一口酒酿，酿出老灶边的念想
早晨七点，在溪口镇中兴西路，一缕清甜温润的米香悄然飘出巷口，姚春飞又开始了一天的“搭浆板”。
姚春飞的童年，是在灶台边度过的。她总爱蹲在一旁，看家人制作酒酿。
成年后，她发现奉化的传统点心琳琅满目，却总少了一口地道的手工酒酿。
有些味道，一旦消失，就再也回不去了。于是，她决心复刻“老底子奉化味”。
做“活”的酒酿，守一缸会呼吸的甜
酒酿通常采用传统古法制作，其奥秘，不在秘方，而在“养”——养米、养曲......
姚春飞系统性掌握的这门酒酿手艺，来自她的婆婆——孙根娣。姚春飞嫁入后，便跟随婆婆学习酒酿制作：从选米、泡水、蒸饭，到控温、拌曲、封缸，每一步都需心中有数。
“米要泡到一捏就碎，蒸出来才能松而不烂；酒曲不能多也不能少，多了发酸，少了不甜；缸要放在避风又暖和的地方。”在婆婆的传授下，姚春飞成了远近闻名的巧手媳妇。
“真正的浆板是‘活’的，会呼吸。”姚春飞轻抚缸沿，不紧不慢地说道。
为了这份“活”，她和丈夫每隔四小时就要查看一次发酵状态，挪动缸体，调节位置。
2015年，姚春飞从自家厨房起步，在菜市场售卖、微信群接单，靠口碑一点点打开市场。
2017年，姚春飞退休后，把精力都投入到酒酿制作中，她的浆板酿制作技艺也被纳入第五批奉化区级非物质文化遗产。
后来，她的酒酿出现在展销会、食博会和农博会，有人专程从外地开车来买，只为那一口“小时候的味道”。
百年记忆，来自草窝里的味道
她说，百年记忆，是草窝里的味道。
过去，家家户户做酒酿，都会把小陶缸埋进铺满干稻草的竹篓里——草窝保温又透气，像给酒酿搭了个温暖的小窝。
如今，“草窝”早已消失于现代厨房，但她想用这一口酒酿，把那段温润岁月重新捧回人们手中。
谈起传承，姚春飞眼里有光。
她积极对接研学活动、非遗体验工坊，让孩子们亲手触摸陶缸、尝一口刚出缸的酒酿，让老手艺真正“活”下去。
在这条少有人走的路上，姚春飞不疾不徐，而这口清甜绵长的酒酿，正以它最朴素的方式告诉人们，有些味道，值得慢下来等，有些手艺，值得一代代传。
制图丨王家耀
来源丨记者 孙钏 严梓宁 鲍骀科
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