导读：回了趟老家，惊讶地发现水泥路的缝隙里，竟然钻出了一株“刺头”。老妈一看乐了：“这可是好东西，真正的‘补血菜’啊！”
各位老友，大家好！
随着新农村建设，现在的田间地头，大多都铺上了平整的水泥路。本以为路边以后长不出啥东西了。
没想到，前两天我回老家，竟看到水泥缝里硬生生“挤”出来一大株植物！
它长得紫红油亮，浑身带刺，看着就不好惹。
刚想把它铲了，老妈赶紧拦住我：“哎哟，别动！这是刺苋，咱们农村的‘土人参’，补血好着呢！”
今天，咱们就来重新认识一下这株“看起来扎手，吃起来养人”的乡土野菜。
01
为什么叫“刺苋”？
也就是“带刺的苋菜”
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很多城里人分不清它和普通苋菜。其实很好认，就像它的名字一样——带刺
认准这3个特征：
- 暗藏“利刃”：
扒开它的叶子，在茎和叶柄连接的地方，藏着尖尖的硬刺。如果不小心上手去抓，准得被扎出血！ - 红梗绿叶：
它的茎大多是绿色的，但如果太阳晒得足，或者长得老一点，就会变成紫红色，像血管一样。 - 生命力极强：
它是真正的“硬骨头”。不管是干旱的荒地，还是水泥路的缝隙，只要有一丁点土，它就能活，而且长得特别壮。
02
它是穷人的“救荒粮”
更是天然的“补血库”
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别看它长得凶，在《救荒本草》里，它可是救过无数人性命的功臣。
到了现在日子好了，它摇身一变，成了餐桌上的“长寿菜”、“补血菜”
为什么说它补血？现代营养学发现，刺苋的嫩叶里含有丰富的铁元素和生素C。维C能帮着身体吸收铁，这两个搭档在一起，简直是绝配！
【老农教你怎么吃】：
- 刺苋猪骨汤（最推荐）：
把刺苋的根洗干净（老根也没事），切段，和猪筒骨一起炖汤。汤色微红，清热利湿，喝起来清甜得很！ - 包饺子：
掐最嫩的叶子，焯水后剁碎，拌进肉馅里。那股野菜的鲜香，比韭菜还提味。 - 凉拌嫩叶：
滚水烫一下，加点蒜泥香油，清爽解腻。
03
⚠️ 重点提醒：
既然是野菜，就有禁忌！
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虽然咱们夸了它这么多，但老话讲：“药补不如食补，食补不如对症”。
刺苋性质偏凉（寒性），不是人人都能大快朵颐的。
以下这3类人，请管住嘴：
1. 脾胃虚寒的朋友：
平时吃点凉东西就拉肚子、胃痛的老友，这菜太寒凉，最好别吃。
2.孕妇和经期女性：
刺苋有“滑利”的特性，孕妈妈为了胎儿安全，坚决不要吃。
3. 婴幼儿：
孩子的消化系统还没发育好，野菜纤维粗，容易不消化。
【大厨秘诀】：
不管怎么吃，下锅前一定要焯水！一定要焯水！这样能去掉大部分草酸和涩味，吃着更放心。
春喝刺苋汤，湿气不沾裳。
这株从水泥缝里钻出来的野菜，像极了咱们那一代人：外表粗糙带刺，是为了保护自己；内里却朴实有用，能滋养家人。
下次在路边看到它，不妨挖一株回家种在花盆里。红红绿绿的，既能当盆景看，想吃还能掐把嫩叶，多好！
互动话题 ️
您的老家管这种带刺的菜叫什么？苋菜？母猪苋？
欢迎在评论区留言，咱们一起聊聊家乡的味道！
参考文献：
[1] 《救荒本草》. 明·朱橚.
[2] 《中华本草》. 国家中医药管理局.
[3] 《岭南采药录》. 萧步丹.
特别声明：
本文为科普内容，旨在传播野菜知识与生活常识，不构成任何医疗建议。贫血患者请遵医嘱治疗，不可仅依赖食疗。野菜食用请辨明品种，在专业人士指导下进行，切勿盲目尝试。
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