随着寒意渐浓，以火锅、牛羊肉为代表的“暖经济”迅速升温。从商超市场到餐饮门店，从肉类、丸子到锅底蘸料，各类火锅食材销量持续走高。

12月25日，记者走访大润发超市松江店等多家商超，看到货架上火锅底料、丸类、蘸料及新鲜蔬菜等食材一应俱全。为方便顾客选购，有的超市不仅设置了火锅主题选购区，还贴心标注食材涮煮时间、蘸料搭配等小贴士，营造出浓厚的火锅饮食文化氛围。“早上新到的牛肉很嫩很新鲜，天冷了，就想着和朋友一起热热闹闹吃顿火锅。”一名消费者边挑选食材边告诉记者。大润发超市松江店客服部负责人徐经理介绍：“随着天气越来越冷，火锅食材销量同比增长20%。”

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火锅店

除了市场商超，不少餐饮酒店内的火锅氛围也非常浓厚。在松江凯悦酒店，以火锅为主题的“小火锅自助晚餐”上市。“我们今年的火锅主题主打川味的麻辣鲜香和菌菇鸡汤的鲜美，牛肉采用优质进口现刨牛上脑， 再加上河鲜鱼虾、q弹丸类，还有自助餐里的战斧牛排等新鲜食材，带给顾客良好的就餐体验。”松江凯悦酒店行政副总厨白礼洋介绍。

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火锅食材

天气虽冷，但暖锅飘香。无论是在外品尝火锅的美味，还是在家动手涮煮的温馨，火锅正以其独特的魅力，温暖着市民的冬日生活。对许多人而言，在天气寒冷的日子里，与亲友共赴一锅热腾腾的盛宴，既是平凡生活的仪式感点缀，亦是将美食与情感交融的温暖体验。

■记者 宋崇 文图

■文字编辑 王红霞

■栏目责编 李于伯 ■栏目主编 叶伟

上观号作者：上海松江