西葫芦炒鸡蛋是一道清爽低脂、快手易做的家常菜，西葫芦脆嫩多汁，鸡蛋松软鲜香，调味简单却超下饭，还能兼顾营养均衡，适合日常快速烹饪。以下是详细做法，附食材处理、火候技巧和避坑要点，新手也能零失败复刻：
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食材：西葫芦、鸡蛋、大蒜、小葱 、盐 、生抽、白糖、食用油、清水
做法：
1、西葫芦洗净，切成薄片，鸡蛋打入碗中，加半勺盐和 1 勺清水，用筷子充分搅打至起细泡，大蒜切末，小葱切段。
2、热锅倒油，油烧至六成热，倒入蛋液，待蛋液底部凝固，用筷子快速划散，炒至鸡蛋金黄蓬松、完全凝固，立即盛出备用。
3、锅留少许底油，放入蒜末、葱白，小火炒出香味，转大火，倒入西葫芦片，快速翻炒 1-2 分钟，至西葫芦表面微微变软、颜色变浅绿，沿锅边淋入 1 勺清水，翻炒 10 秒。
4、倒入之前炒好的鸡蛋，加入 1 小勺盐、半勺生抽、少许白糖，大火快速翻炒均匀，最后撒上葱绿段，翻炒 5 秒即可关火出锅
这道菜全程 5 分钟就能做好，清爽低脂、咸香适口，配米饭、馒头、面条都合适，老人小孩都爱吃，是日常餐桌的 “万能快手菜”，新手跟着步骤做几乎零失败～
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