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在2025年凛冬将至的12月，一场持续了百日的舆论暴风雪，让贾国龙这个从内蒙古闯出来的“硬汉”，第一次萌生了“退意”。
面对镜头，这位执掌西贝近四十年的老兵，没有了往日的豪言壮语，反而显露出一种看透世事的苍凉：“如果这回西贝真的挺不过去，绝不再折腾创业了，大不了和老婆回草原放羊，日子总还得过。”
贾国龙自曝，在预制菜风波后，曾经连续四十天依靠的安眠药入睡。
从“硬刚”到被舆论毒打
把时间倒回三个月前的9月10日，一切的崩塌源于一个极具流量的触点。
罗永浩在社交平台上的一句吐槽，直指西贝“几乎全是预制菜且价格虚高”，瞬间引爆了公众积压已久的不满。
对于当时的贾国龙来说，这不仅是差评，更像是一种对尊严的挑衅，他骨子里那股草原汉子的生猛劲儿一下就窜了上来，几乎没有经过公关团队的深思熟虑，他选择了最激进的策略——“硬刚”。
那时的他，固执地相信只要自己没违反《食品安全法》，只要符合“国家标准”，就能在这个舆论场里挺直腰杆。
他甚至在同行扎堆的微信群里，愤懑地将外界汹涌的质疑声定性为“网络黑社会”，但这句宣泄情绪的话不幸流出，成了火上浇油的燃料，直接将西贝推向了公众的对立面。
贾国龙后来承认，这是他犯下的致命错误之一，而他自述的第二个错误更是出人意料，为了自证清白，他甚至甚至不惜下令向媒体和公众敞开后厨大门。
在他原本的设想里，整洁的中央厨房配送体系、无菌的操作流程，应该能成为洗刷冤屈的铁证，然而，现实却给了他一记响亮的耳光。
当冷冻库的大门被打开，那一包包虽然符合有机标准、通过极速锁鲜技术处理，但保质期标签上赫然写着“两年”的冷冻西兰花出现在镜头前时，公众的信任崩塌了。
网络上的嘲讽段子像病毒一样蔓延，贾国龙那一刻才惊觉，他引以为傲的工业化“标准”，在渴望烟火气的老百姓眼里，恰恰是“没有良心”的罪证。
这场错位的对话，让西贝付出了惨痛的真金白银，在那段至暗时刻，西贝每天的营业额都在大失血，日均损失曾一度高达两三百万元。
而比金钱更让这位58岁老人感到刺痛的，是一个从未听过的新绰号——“老登”。
这个充满戏谑和攻击性的网络词汇，让他第一次意识到，自己引以为傲的近四十年创业资历，在当下的舆论生态中，可能已经变成了过时和顽固的代名词。
贾国龙开始逆向操作
如果说之前的贾国龙是在用“工程师思维”做餐饮，那么在被失眠折磨了40天后，他开始尝试理解“人性”。
既然“高价低配”是愤怒的源头，那就实实在在的降价，西贝没有选择玩弄文字游戏搞短期促销，而是直接重塑了价格体系。
将近30款主力产品的价格拉低，使得人均客单价回落到了75元左右，降幅接近两成，为了取信于人，他更是许下了“降价不涨价”的承诺。
这几乎是在割自己的肉来补公众的信任黑洞，更有意思的是他在成本控制上的“反常识”操作。
按照一般的商业逻辑，遭遇如此严重的营收危机（由于舆论发酵，客流大幅减少），企业通常的第一反应是裁员、缩编、勒紧裤腰带。
但贾国龙却反其道而行之，他在风波最盛的时候，拍板给部分门店的一线员工平均涨了500元工资，哪怕这直接导致人力成本在总支出中的占比飙升至35%的警戒线，他也在所不惜。
他终于意识到，过往为了对标麦当劳等西式快餐而极致推崇的“少人化”、“标准化”，虽然在报表上降低了管理风险，但也抽干了中式正餐的灵魂——人情味。
为了把这种缺失的体验感找补回来，他在门店里大张旗鼓地增加了专门的“欢乐使者”，甚至开始在店内搞起了“魔术生日会”。
哪怕生意冷清，也要在服务上加码，这种“笨办法”背后，是他试图从“工业机器”回归到“家庭欢乐餐厅”的战略修正。
如果输了，就去做个牧羊人
在这场被贾国龙定义为创业以来级别最高的危机中，并非没有一点亮色。
在这兵荒马乱的一百天里，来自各个相关部门的检查人员先后80多次踏入西贝的门店。
显微镜式的执法检查最终带来了一个让他稍微宽心的结果：没有一张因为违反食品安全法规而开出的罚单。
这也是贾国龙至今仍敢坐下来面对记者的底气所在，他固执地认为，食品安全是企业的生死底线，这一点西贝守住了。
即便在向舆论低头、向顾客需求妥协的过程中，他也明确表示，绝不会为了迎合“现炒”的呼声而完全抛弃中央厨房的温控优势，因为那意味着食品安全风险的不可控。
他在寻找一个平衡点，一个既能让“老登”不再挨骂，又能守住科学底线的中间地带，但伤痕依然存在。
那个曾经喊着要即使亏本也要把官司打到底、要辨个是非曲直的“斗士”贾国龙，似乎已经在连夜的焦虑中消失了。
取而代之的，是一个学会了说“对不起”，承认自己曾经“傲慢”、“独断专行”的管理者。
在那张引发争议的“1.8万人誓师大会”照片背后，外界看到的是管理的混乱或“打鸡血”的疯狂，但对于贾国龙来说，那是他在危机时刻试图重新凝聚军心的挣扎。
他不再幻想那种一呼百应的个人IP光环，而是希望能老老实实地退回到一个手艺人的本分——听顾客发牢骚，把菜做好，把那降下来的75元客单价做扎实。
关于未来，贾国龙的眼里依然有光，他依然梦想着西贝能成为有国际影响力的中餐代表，但在那之前，他必须先处理好眼下的“一地鸡毛”。
在这个寒冷的冬天，贾国龙给自己留了最后一条退路，不是资本运作的退路，而是一条通往草原深处的归途。
那句“回草原养羊”或许是一句无奈的玩笑，但也藏着一个创业者最朴素的肺腑之言：如果这个复杂的商业世界不再需要西贝，至少在大自然的草场上，羊群吃草，无需向谁解释什么是“预制”，什么是“现成”。
日子还得过，无论是继续掌舵这艘正在急转弯的餐饮巨轮，还是真的拿起了牧羊鞭，这场持续百日的风波，注定已将“敬畏市场”四个字，刻进了这位餐饮老兵的骨髓里。
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