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江镇作为“中国面点师之乡”，当地人早年间便成群外出“做馍馍”。17岁的刘会平就是其中一员，他先做油漆工，后跟着亲戚学做面点，在江苏、贵州、广西、云南等地多次开店却均以失败告终。1998年他怀揣着借来的4000元到上海打拼，依然没能逃脱失败的命运。
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如今，全国已有5685家巴比馒头加盟店，它们更像是中央厨房的“分销点”。加盟商每天凌晨三点半起床，从中央厨房进面皮和馅料，手工包制后蒸制售卖。广州增城的加盟商朱十透露，开一家巴比馒头总投入约十二三万，平时毛利率约65%，净利率30%，每月净收入可达一万八左右，但确实是个体力活。
不过，巴比馒头的发展并非一帆风顺。尽管营收持续增长，但第三季度净利润却下降了16%，门店闭店数量也在上升。一方面是早餐行业竞争激烈、利润薄、人工重；另一方面是巴比在华东地区以外的知名度不高，价格优势不明显。
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