今天一九第八天，记住”吃二样，做一事，忌一事“，安康过寒冬|安康过寒冬|美味菜肴|虾仁|西葫芦|豆腐汤|鲫鱼|鸡蛋

今天是农历冬月初九日，也是数九寒天的一九第八天，正值仲冬时节，天地闭藏、阳气内敛。这一天的习俗因地域文化差异，呈现出丰富多样的形态，核心围绕“祭祖祈福”、“顺应天时”、“冬令养生”三大主题，藏着老祖宗顺应自然的生活智慧与对美好生活的期盼。民间把这一天视为适宜祭祀的日子，佛教信众会在这一天举行放生活动，这天还被视为八仙之一韩湘子的圣诞，而在贵州三都水族自治县等水族聚居区，农历十一月初九正值当地最隆重的传统节日端节期间，是水族辞旧迎新的重要庆典。今天农历冬月初九“一九”第八天，记住”吃二样，做一事，忌一事“习俗，安康顺遂过寒冬！

一、吃二样

农历冬月初九的饮食习俗紧扣“冬藏滋补”的原则，各地美食既兼顾实用的驱寒功效，也承载着美好的寓意。

1、西葫芦虾仁饺子

北方一些地区则偏爱吃饺子，金黄的饺皮包裹鲜香馅料，形似元宝，象征招财进宝；南方部分家庭会制作年糕，取“年年高升”的美好寓意，一家人围坐分享，暖意十足。推荐食用西葫芦丝虾仁蛋饺，这道饺子以其清甜多汁的独特风味征服了无数食客的味蕾，真正的好馅料能让最寻常的食材焕发惊人魅力。

食材：面粉、西葫芦、虾仁、鸡蛋、葱花、盐、白胡椒粉、蚝油、食用油、五香粉、花椒油、

做法：1、西葫芦选择表皮泛着哑光、长度在20厘米左右的嫩瓜，指甲轻掐能留下痕迹，鸡蛋选择新鲜土鸡蛋，蛋黄颜色越深，香气越浓。虾仁选鹰爪虾，其肉质紧实弹牙，冷冻虾仁需提前用3%的淡盐水解冻，以去除冰腥味。2、西葫芦洗净，带皮擦成丝。撒少许盐拌匀，等待10分钟后，把西葫芦丝攥干待用。虾仁切碎，再切少许葱花。鸡蛋打散，入油锅炒成鸡蛋碎。3、将西葫芦丝，鸡蛋碎，虾仁碎，葱花，放入盆中，加入少许油，蚝油，五香粉，盐，花椒油，白胡椒粉，咸淡可按自己口味调整，把馅料调匀即可。4、面团醒好后，擀皮开包，面皮要做到中间厚、边缘薄。5、饺子皮放入适量的馅，双手捏紧封口，全部包好。6、煮饺子时，水要宽，加1勺盐防止粘连，点三次冷水是关键——第一次降面皮温度防破皮，第二次让馅料熟透，第三次使饺子皮更筋道。

2、鲫鱼豆腐汤

民间还流传着冬月初九要吃鲫鱼豆腐汤，鲫鱼豆腐汤是一道非常经典的家常汤品，不仅营养丰富，而且味道鲜美。鲫鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配相得益彰，既能补充营养，又能满足味蕾。鲫鱼豆腐汤补中益气、驱寒暖身，既符合冬令滋补的需求，也让饮食充满仪式感。鱼象征“年年有余”，豆腐寓意“都富”。

食材：鲫鱼、嫩豆腐、生姜、葱、盐、白胡椒粉、料酒、食用油

做法：1、将鲫鱼洗净，去除内脏和鳞片，特别要注意去除鱼腹内的黑膜，这是鲫鱼腥味的主要来源。清洗干净后，用厨房纸巾将鲫鱼表面的水分擦干。2、在鲫鱼的两面各划几道浅口，这样可以使鲫鱼在煎制过程中更加容易入味，同时也有助于去除腥味。3、将处理好的鲫鱼放入盘中，加入料酒、姜片，腌制10 - 15分钟，进一步去除腥味。4、锅中加油，油温升高后，放入姜片，煎至姜片变黄，这样可以增加锅底的香气，防止鲫鱼粘锅。5、将腌制好的鲫鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。煎鱼时，不要急于翻动，待一面煎至金黄后再翻面，这样可以使鲫鱼的表面更加酥脆，汤汁更加奶白。6、将煎好的鲫鱼放入汤锅中，加入足够的开水，水量要没过鲫鱼。加入开水可以使汤汁更加奶白，同时也能保持鲫鱼的鲜味。7、大火煮开后，撇去浮沫。浮沫是鲫鱼的血水和杂质，会影响汤汁的口感和颜色。撇去浮沫后，加入葱段，转小火，炖煮20 - 30分钟，直到汤汁变得奶白浓郁。8、将嫩豆腐切成小块，放入汤锅中，继续煮10 - 15分钟，直到豆腐变软。9、加入适量盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀。白胡椒粉不仅可以去腥，还能增加汤汁的香气。10、将煮好的鲫鱼豆腐汤盛出，撒上葱花，即可上桌享用。