寒冬已至，泗洪星罗棋布的养殖塘里，却是另一番热闹景象——渔网收拢，水花四溅，肥美的鱼儿腾跃而起，迎来一年中最丰盛的收获时节。
对泗洪人而言，冬日围坐吃鱼，不止为饱腹，更是一场取暖与团聚的仪式。
冬日的馈赠：为何此时的鱼格外鲜？
自然育肥
为抵御低温，鱼儿积蓄脂肪，肉质愈发肥嫩鲜美。
杂质尽褪
寒冷使水体清澈，鱼腥尽散，唯留纯净鲜甜。
时令限定
如鲫鱼这类冬捕大鱼，是其他季节难觅的顶级食材。
暖冬风味
冬日泗洪的宴席，主角总是连汤带水、热气蒸腾的锅物。
湖鱼美味，至鲜至暖
至鲜甲鱼羹
——醇厚鲜美的滋补上品
冬日价值：醇鲜肥美，温润滋补，一碗下肚，周身和暖。
特色：甲鱼与熟鸡丁同烹，集两者精华。汤汁稠滑鲜爽，肉质嫩而不柴，热腾腾的香气扑面而来，是宴席上兼具美味与礼遇的暖冬珍馐。
临淮红烧大鲫鱼（尺半强）
——湖水炖出的暖流
冬日价值：一锅滚烫的鱼汤，是驱寒最快的方式。
特色：只取洪泽湖水与简单调料旺火炖煮，汤色浓厚如炼乳，鱼肉细嫩至脱骨。寒夜一碗，从胃暖到指尖。
清蒸白鱼
——至简至鲜的本味
冬日价值：清淡却不失鲜醇，最能品味鱼肉本身的清甜与细腻。
特色：选用冬日最鲜活的白鱼，仅以姜葱清蒸，肉质洁白如玉，入口鲜嫩滑润，是追求原汁原味的老饕最爱。
鱼头豆腐煲
——冬日养人的白玉汤
冬日价值：温补滋养，鲜甜柔和，老少皆宜。
特色：花鲢鱼头久炖出胶，汤底奶白醇厚，与嫩豆腐小火慢煨，豆腐饱吸汤汁，入口即化。润而不燥，是公认的冬季养生佳品。
半城地锅泥鳅
——滚烫入味的乡土之暖
冬日价值：咸鲜微辣，汤汁滚烫，最能激发食欲，驱走湿冷。
特色：半城大泥鳅肉质丰腴，经地锅久烧，滋味深透。肉质细嫩饱满，轻轻一吮便骨肉分离，是令人大汗淋漓的畅快之味。
杂鱼锅贴
——围炉共享的烟火气
冬日价值：一锅荟萃，丰盛热闹，最适合全家围坐。
特色：将冬捕杂鱼煎香，加湖水慢炖，锅边贴上玉米面或白面饼子。饼子半浸鱼汤、半烤焦香，鱼肉、主食、热汤一锅尽揽，吃得热火朝天。
冬日觅食指南
冬日泗洪的鲜，是水下的澎湃，是朴素烹饪中的滚烫。这个冬天，愿你也能围坐桌边，用一席鱼鲜湖珍之宴，暖身心，聚人情。
拟稿：吴 聪
审核：李忠博
审签：张 利
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湿地之都 水韵泗洪
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