在台州的冬日
阳光带着一种不急不躁的温柔
人们把四季的馈赠摊在阳光下
把农耕的智慧晒进日常
这些太阳“晒”出来的美食
值得一尝
晒海鲜
台州依海而生，“一湾海产鲜千年”。渔民们把新鲜留在海上，把时间交给阳光。海鲜清理干净后晒成鲞，是每个海岛家庭的日常。
椒江大陈岛的街头巷尾，鳗鱼、黄鱼整齐排列，阳光透过鱼身，橙红剔透，大海的味道在光里跳跃。
图/黄谷波
玉环鸡山岛靠近披山渔场，渔民以晒、腌为生。秋冬北风起，带鱼鲞、鱿鱼鲞、水潺干……家家户户忙得热火朝天，空气里都是盐与海的味道。
图/翁尤标
温岭渔港更是晒海鲜的“大展厅”。屋檐下成排的鳗鱼干，晾得色泽金亮，如北方人晒辣椒，那是海边冬天最浓烈的盛装。
三门蛇蟠岛拥有万亩海鲜养殖海塘，“万物皆可晒”在这里不是玩笑。鱼鲞、虾干、水潺……岛上处处是味道，处处是风景。
图/蛇蟠岛旅游
摄影丨任秀玲
晒面
临海小芝的细米面，是当地人自豪的一张金名片。从上世纪50年代延续至今，几乎家家都会制作。选最好的早稻米，浸泡、研磨、蒸熟，再一根根挂上竹竿，交给阳光与微风。暖阳下的田园间，细米面排排成阵，色泽米白通透，仿佛天光落在米上，又重新折射回天空。
秋冬一到，仙居的“面事”就忙起来。新挖的番薯洗净粉碎、沉淀成粉，蒸熟后压成条。浅棕色的番薯面被挂上竹竿，在风里轻轻晃动，如一串串土里淘出的甜味正在风中成熟。屋檐下、田埂旁，到处都是它们跳动的影子，温暖而质朴。
因垂直悬挂而得名的垂面，是三门乡野冬天里极富诗意的景观。凉凉的空气和温暖的日光，让丝丝如发的白面条自然垂落，从架子上飞泻而下，如银丝落瀑。在蓝天下闪着光，既是食物，也是风景。
晴好的冬日，三门人总会晒起豆面。做好的豆面在竹竿上拉长、挂起，在风里轻摇。一排排豆面铺满晒场，海风吹来，每一根都透着日光的暖，透着人间烟火的香。
晒“乡土”
走进三门的山野，小院屋檐下正进行一场甜蜜的狂欢。柿子或削皮后挂起，或摊在竹匾上，任阳光与冷风交替。日复一日，它们收敛锋芒，变得内软外韧，甜得沉稳，甜得能让人停下脚步回味。
“冬腊风腌，蓄以御冬。”临海人一入冬就忙着灌香肠、腌咸菜。香料与鲜肉混合的味道飘出屋檐，阳光让肉香慢慢变得醇厚。咸菜在陶缸里静静沉睡，层层盐与青石的重量，是对冬天最踏实的准备。
仙居冬日里，白术也是主角。晒场上，白术苗翻飞、白术块“躺平”。药材的香混着阳光的暖，构成一幅带着期盼的冬日画卷。
初冬，油茶籽被摊在场上晒干，黑褐色的籽日复一日吸收阳光。等它们干透，榨出的茶油清香浓郁，是冬天餐桌最温暖的底气。
山里的冬笋被一层层剥去笋壳，煮去涩味，再经炭火、阳光反复烘晒。制成的笋干，用来煲鸡汤、做红烧肉，味道鲜得让人忘不了。
台州人爱姜，姜汤面、姜子炒米、姜汁调蛋……冬日里的暖几乎来自它。晒过的生姜祛寒力更佳，院子里金黄的姜片，是冬日风景也是生活智慧。
院子里搭好木架、铺开竹篱，蒸好的番薯切成月牙状，一片片摆上去。阳光晒出的颜色黄里透红，味道软糯香甜。未到村口，就能闻到那阵阵甜香，那是许多人童年记忆里永不褪色的味道。
台州的冬天
不是静止的季节
而是被阳光点亮的生活节奏
编辑：符薇薇
一审：王潇莹
二审：柳祥宝
三审：黄元杰
来源：台州文旅
热门跟贴