“你这每天早上都吃鸡蛋，不怕胆固醇高啊？”
“医生倒是让我别停，说我这状态，比去年好多了。”
这是45岁的老李和同事在单位食堂的日常对话。老李以前早饭随便对付，血脂、体重、精神头都不太行。
半年前体检后，医生给他提了个小建议：早饭加个鸡蛋。没想到，这个看起来不起眼的小变化，慢慢在身体上起了反应。
鸡蛋这么普通的东西，真的有这么大能耐？早上吃，和别的时间吃，有区别吗？故事说到这，很多人心里已经开始犯嘀咕了。
一、鸡蛋的营养价值基础，真不是“名不副实”
鸡蛋被很多医生和营养师反复提起，不是没有原因。
1.营养密度高，身体利用率也高
一个普通鸡蛋，大约50克，能提供接近6克优质蛋白。关键在于，这种蛋白的氨基酸结构和人体需求很接近，吸收率能达到90%以上。简单说，吃进去的，大多真能被身体用上。
2.不只是蛋白质，蛋黄更关键
蛋黄里有胆碱、卵磷脂、维生素A、D、E，还有叶黄素和玉米黄素。这些东西，对大脑、眼睛、免疫系统都有直接关系。只吃蛋白不吃蛋黄，等于把好东西扔了一半。
3.关于胆固醇，早就不是老观念了
一个鸡蛋的胆固醇含量不低，但现在的研究普遍认为，饮食里的胆固醇，对大多数健康人血脂影响有限。身体自己合成的胆固醇，占了大头。
老李当初最担心的也是这一点，医生给他的原话是：“你不暴饮暴食，早饭一个鸡蛋，问题不大。”
二、早饭常吃鸡蛋，身体出现的4个明显变化
1.更扛饿，体重慢慢稳住了
老李以前十点多就开始找零食，现在能稳稳撑到中午。
研究发现，早餐摄入足量蛋白质，能明显延长饱腹感。鸡蛋里的蛋白质，会影响食欲相关激素，让人不容易饿得快。对想控制体重、少吃零食的人来说，这一点很实在。
2.眼睛没那么容易累
老李的妻子是会计，长期盯电脑。坚持早饭吃鸡蛋一段时间后，她明显感觉下午眼睛干涩感轻了。
鸡蛋黄里的叶黄素和玉米黄素，会在视网膜聚集，帮忙过滤蓝光。和很多蔬菜相比，鸡蛋里的这两种成分，更容易被身体吸收。
3.记性和专注度更稳定
胆碱是合成乙酰胆碱的重要原料，这种物质和记忆、注意力关系密切。
不少中老年人、学生、脑力工作者，长期胆碱摄入偏低。一个鸡蛋，大约能提供100多毫克胆碱，对大脑算是“基础维护”。
4.小毛病少了，恢复力更好
鸡蛋里的维生素A、B12、锌、硒，都和免疫系统有关。尤其是硒，参与抗氧化反应，对抵抗感染很重要。
老李一年里感冒的次数，比以前少了不少。是不是全靠鸡蛋？不能这么说，但这个习惯，确实帮他把身体底子打稳了。
三、这几类人，吃鸡蛋要多留个心眼
1.血脂明显异常的人
蛋黄别贪多，一天一个更稳妥，具体情况最好听医生的。
2.肝肾功能受影响的人
蛋白质摄入要算总量，鸡蛋再好，也得控制。
3.对鸡蛋过敏的人
这一类就别硬扛，完全避开才安全。
鸡蛋不是什么神奇食物，但它足够扎实、稳定、好坚持。把它放在早餐里，补营养、抗饥饿、护眼、护脑，都是顺带发生的事。
老李后来常说一句话：“早上那一个鸡蛋，看着小，真挺顶用。”
吃对时间，吃对方法，身体的变化，往往比想象中更诚实。
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