“嚼起来像橡皮，贵得离谱，还一股豆渣味。”——这大概是多数人第一次吃人造肉汉堡的真实弹幕。别样肉客嘉兴工厂大门上那把新锁，锁的不止是生产线，也锁住了西方资本想靠“环保叙事”在中国餐桌割韭菜的幻想。
别被“植物基”三个字忽悠，配料表翻过来能吓退一半宝妈：为了凑出肉味，香精、色素、增稠剂轮番上阵，WHO直接把它扔进“超加工食品”黑名单。吃一块人造肉饼，添加剂可能比夜市烤肠还多，谁愿意拿孩子神经系统去赌？
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更扎心的是营养差。疾控中心数据摆在那儿：动物蛋白人体吸收率九成以上，植物蛋白打七折都不稳。维生素B12几乎只长在动物身上，缺了它，小孩认知发育慢半拍，大人贫血头晕。广西田阳给娃每天加一杯奶、一个蛋，两年瘦体重多长一斤，这实打实的数字，比任何环保口号都响亮。
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价格也是劝退神器。超市冷柜里，227克人造肉饼标价49块9，旁边新鲜猪肉馅每斤19块8，重量翻倍价钱减半。老百姓算盘一扒拉：环保情怀值几个钱？够给孩子多买两斤排骨补铁了。
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最讽刺的是，洋品牌一边教中国人“少吃肉救地球”，一边老家美国人年均吃肉127公斤，快是中国人的两倍。全球人造肉增速从25%跌到5%，欧美超市货架上同样落灰，敢情环保大旗只对准中国胃？
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其实中国自己也在偷偷点科技树，只是路线更接地气。南京农业大学把猪肉细胞放进培养罐，三周长出真肉组织，没 slaughter、没兽药，口感还更嫩。关键人家不急着讲故事，先降成本、过安全评审，再谈市场。这种“闷声干肉事”的玩法，比洋和尚念经靠谱多了。
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说到底，餐桌主权握在14亿人的舌尖上。你可以吹风口、讲估值，但没人愿意为一盘高价橡皮买单。人造肉败退不是中国不懂创新，而是中国人太懂“吃”——便宜、好吃、有营养，一个都不能少。资本想教育市场，市场先教育资本：别把餐桌当PPT，胃口不认PPT。
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