1
昨天看到一个新闻，我直呼好家伙。
必胜客在上海开了一家烧烤店，叫“必胜炙烤串”，白天是正经西餐厅，晚上5点一过，摇身一变成了烧烤摊，卖6块钱的羊肉串和19.9元的畅饮。
甚至还要开独立的“必胜汉堡”店。
你说这是必胜客？
不知道的还以为是哪家大学后街的大排档突然被资本夺舍了。
很多人可能会嘲笑，说必胜客堕落了，堂堂西餐巨头，怎么开始跟路边摊抢生意了？
错了，朋友。
这不是堕落，这是“降维打击”。
你以为它在玩票？
不，它是在给所有的烧烤从业者，上一堂名为“工业化屠杀”的公开课。
咱们先算笔账。
必胜客做烧烤，最核心的竞争力是什么？
是味道吗？
不是。烧烤这东西，只要肉不臭，多放孜然辣椒面，鞋底都能烤出香味。
是情怀吗？
更不是。谁没事去必胜客怀旧撸串啊？
是成本。
是那条恐怖到让同行绝望的供应链。
你自己开个烧烤店，进货得去市场，价格得看天，品质得看脸。
肉贵了你得涨价，肉便宜了你不敢降价，因为房租还在涨。
但必胜客背靠的是百胜中国。
人家拿货是什么级别？是全球采购，是万吨级别的集采。
那个成本低到你根本不敢想。
所以它敢卖6块钱的肉串，敢卖19.9的畅饮。
这个价格放在上海，放在商场里，基本就是做慈善。
你路边摊怎么跟它打？
你卖6块你就亏本，你卖10块消费者就骂你黑心。
关键是，必胜客还有冷链。
你路边摊的肉，放两天就得担心变质。
必胜客的肉，那是标准化的工业冻品，安全，卫生，而且极其稳定。
在“科技与狠活”泛滥的今天，一个大品牌的“工业化冻肉”，反而成了消费者眼里最安全的“放心肉”。
这多魔幻？
这简直是把“食品安全焦虑”变成了自己的“护城河”。
2
再看场景。
路边烧烤摊最大的痛点是什么？
脏，乱，差。
夏天热死，冬天冻死，厕所脏死。
但必胜客有什么？
有空调，有软座，有干净的厕所，有不限量的纸巾，还有开发票的服务员。
同样的6块钱一串。
你是愿意坐在满地油污的塑料凳子上喂蚊子？
还是愿意坐在恒温26度的商场里听着音乐撸串？
这不叫竞争。
这叫欺负人。
必胜客把原本属于“西餐”的溢价，全部砸进了“烧烤”这个低端赛道。
它不需要把烧烤做得多惊艳，它只需要做得“及格”，然后用环境和卫生把路边摊秒成渣。
必胜客这波操作，其实是在“抢时间”。
披萨这个品类，天花板已经到了。
大家只有正餐才想得起吃披萨，而且频率越来越低。
但烧烤不一样。
烧烤是夜宵，是社交，是成瘾性。
必胜客把营业时间延长到凌晨，把原本空置的夜间时段利用起来。
房租没变，人工没变，设备没变（甚至烤箱可能都是现成的）。
但多做了一门生意。
这在商业上叫“边际成本递减”，在通过上叫“往死里卷”。
它不仅卷死了披萨同行，还顺手卷死了楼下的烧烤摊。
3
所以，别笑必胜客“不务正业”。
在这个存量博弈的时代，活下去才是最大的正业。
什么西餐的高贵，什么品牌的调性。
在现金流面前，都是狗屁。
必胜客能放下身段去卖烧烤，说明它活得比谁都通透。
它就像一个穿着西装的绅士，突然脱了外套，露出里面的背心，熟练地抄起一把肉串开始烤。
你问他：“体面吗？”
他嘿嘿一笑：“赚到钱，才叫体面。”
而对于消费者来说。
管它是不是降维打击，管它是不是资本入侵。
只要便宜，只要卫生，只要有空调。
必胜客，就是我异父异母的亲兄弟。
至于路边的烧烤摊老板？
建议赶紧去必胜客应聘个烧烤师吧，那边可能还交五险一金呢。
热门跟贴