酸菜鱼店突然不卖酸菜鱼了？别急，人家只是把锅铲抡得飞起，把川菜馆子“爆改”成现场带火的新物种——太二这回玩真的。
改得有多猛？原计划今年升级150家店，现在直接加到200+，明年还要把全国门店全换一遍血。说白了就是：赌一把，赌顾客真的愿意为一盘现炒的活虾多花20%的钱。
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眼下店里最火的新菜不是酸菜鱼，是芝士香辣虾和泡椒炒鲜猪肉——同一口锅里翻腾，销量已经飙到全单三成。小朋友也不闲着，原本只有辣得跳脚的菜，现在多了不辣的鱼香肉丝和南瓜蒸蛋，家庭客直接拉到三成五。
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但现场炒这事听着爽，背后全是钱。广州几家店刚试的“当日活虾，六小时上桌”，比冻虾贵出一截。供应链团队天天蹲码头，跟本地养殖户直接签合同，华东华南先跑起来。
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别的川菜馆子一看也急了，眉州东坡、杨记隆府全都把厨房搬到明档，连快餐老乡鸡都喊“现炒”。太二能不能靠一口酸菜鱼的底子杀出重围，还得看明年是不是能把成本压下去。
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股市倒是先给了点面子，财报一出股价弹了12%。可券商们还在吵架：一边觉得烧钱太狠，一边押注长期护城河。说到底，就看顾客肯不肯为这口“新鲜”持续买单。
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