在车公庙，新开了一家烧鸡店
他家把风干间和烤炉搬到了门头明档
倒挂风干 ｜ 250℃高温烧制
不开外卖 ｜ 不隔夜 ｜ 不加过多调料
“广东人爱吃的店，深圳又多一家啦”
在车公庙，新开了一家主打湛江倒挂烧鸡的小店。他家把做烧鸡的风干间和烤炉搬到了门头明档里，上面还写着制作工艺。路过时，透过橱窗就能看见整排烧鸡挂着，金黄油亮，不少路人都会忍不住停下看一眼。
常见的烧鸡店很多都是完全敞开的大排档，像这样把制作工艺摆在眼前、小巧却讲究的小店，倒真不多见。现在新店开业，有68代100元的活动，想吃烧鸡的朋友不要错过啦！
「 7道工序，250℃高温炉烧 」
店里选用2斤4两重的三黄鸡，每天新鲜到店。做法上遵循湛江的老法子，只用沙姜和少许香料提味，为的就是突出鸡肉本身的味道。
从处理到上桌，每只鸡都要经过七道工序，其中最关键的是风干与烤制。风干满6小时后，再送入250℃的烤炉高温烤透。烤出来的鸡，外皮酥脆喷香，内里又牢牢锁住汁水，肉香十足。
「 手撕吃，皮脆又爆汁 」
烧好的鸡，店里一般会切好再上桌。但会吃的朋友都会选择整只上，吃起来更有感觉，撕开时还能看见肉汁顺着纹理往下流。
鸡身烤得金黄油亮，外皮酥脆得像玻璃纸，香脆中带着点诱人的油脂光泽。表面还撒了些柠檬叶丝，入口时透出淡淡的清新香气。蘸一点搭配的烧烤粉，咸香提味，吃起来更有层次。
「 脆皮烧鸡拼排骨 」
秘制排骨也是店里的招牌，不过大多数客人会直接点一份 「炭烧脆皮烧鸡拼排骨」，这样烧鸡和排骨都能吃上，还更划算些。
如果人多，直接点一份排骨，也是不错的选择。排骨烤得外层微焦、内里嫩滑，出炉前还会刷上一层自家调的酱汁，咸甜入味。
「 泥丁海鲜砂锅粥，湛江大排档必点 」
泥丁是湛江特有的海鲜，长在海边的沙泥里，当地人最喜欢拿它来煲粥。粥底要慢慢熬，等到米粒开花、粥水绵滑，才下泥丁和其他配料。
刚上桌的砂锅粥还冒着热气，每一勺舀起来都能看到满满的虾和泥丁。虾和泥丁都炖煮得刚刚好，海鲜的鲜味完全融进了粥里，喝下去又暖又舒服。
「 脆皮大肠，外酥里糯 」
大肠得先卤透入味，再挂起来风干，最后才下锅炸。炸好的大肠外皮酥脆，咬下去还能听见“咔嚓”声，内里却依旧软糯。
吃的时候蘸些店里特调的甜辣酱，酸甜中带着微辣，正好化解油脂的腻，越嚼越香。
「 巨型蛤蜊卜卜贝 」
店里的「巨型蛤蜊卜卜贝」，用的是个头很大的白贝，下锅煮熟后，白贝就会“bo bo”地张开。锅底还垫了一层粉丝，吃的时候，夹起吸饱了汤汁的粉丝，配上两只刚煮开的卜卜贝，咸中透鲜。
「 三丝炒米粉 」
炒米粉没有太多花哨的做法，讲究的是手上功夫和火候把控。粉一下锅就得快速翻炒、加料，出锅时镬气扑鼻，吃起来干爽不腻。分量也给得大方，一盘够两三个人分着吃。
「 腊味排骨煲仔饭 」
在烧鸡店里能吃到煲仔饭的，确实不多见。更难得的是，他家煲仔饭的配料足足有一斤重，腊肠、排骨和腊肉铺了厚厚一层，几乎把米饭都盖住了，一份足够三四个人分着吃。
如果喜欢吃锅巴，记得用勺子沿着煲边轻轻一铲，能掀起一大片金黄焦脆的锅巴，嚼起来特别香。
「 湛江捞粉 」
店里有不少客人是冲着这碗捞粉来的，甚至有客人特地来这打包一份带走。捞粉用湛江本地运来的油，拌起来香气正、味道醇。一大碗端上来，吃起来很满足。
（5）
「 沙白豆腐汤 」
这碗沙白豆腐汤汤色清亮，沙白的鲜甜与豆腐的温润慢慢融在汤里，入口是清淡而自然的甘甜，喝起来格外舒服。
（6）
「 香醋小立方 」
「香醋小立方」做得很是精致，味道和咕噜肉有点像。外酥里嫩的肉块裹着酸甜适口的酱汁，吃起来开胃又不腻，适合带小朋友的家庭吃。
「荔师傅烧鸡」就开在车公庙，刚开1个月，主打烧鸡和湛江菜。店里分室内和室外。室内是简洁的港式风格，空间不算大，摆着十来张桌子，收拾得干净亮堂。室外则更有大排档那种随性热闹的氛围，天气好的时候，坐在外边吹着风、吃着烧鸡，感觉特别自在。
来店里吃饭的，既有来尝鲜的年轻人，也有专程来寻味的湛江老乡。在这儿人均七十左右就能吃得很不错。但有个缺点，不开外卖，想吃只能到店里吃。刚好，现在新店开业，有68代100元的活动。如果想日常小聚，但又不知道去哪的，这儿也是个不错的选择。
摄影师：“下班啃鸡腿咯～”
荔师傅烧鸡
人均
74元/人
营业时间
11:00-14:00，17:00-次日01:00
地址
福田区沙头街道泰然六路泰然工贸园213栋
（距地铁9号线下沙站C口步行460m）
小tips
1.美食的评价因人而异，不存在绝对的标准；
2.高峰时间段用餐，如需等待请见谅。
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