有没有和我一样，每次去超市买大蒜都会挑最新鲜的，回家没两天就发现大蒜长出小绿芽了。
上次更夸张，买了一大袋想慢慢用，结果一周不到就有一半发了芽，扔了可惜，留着又不确定能不能吃，纠结了好久最后还是全扔了，心疼死了。
后来去超市买菜的时候，和卖菜区的阿姨说起这件事的时候，她才告诉我真相，超市里的大蒜不发芽，并不是因为添加了什么高科技手段，而是储存环境合适。
而且她教给我的几个保存小技巧也很简单，我试了大半年，家里的大蒜放很久都不会发芽了，今天就分享给大家。
为什么超市卖的大蒜不容易发芽？
阿姨说我不应该多虑了，大蒜发芽主要看三个因素：温度、湿度、光照。如果这三个条件没控制好，它就会“醒”过来开始长出芽来。
在超市里不管是仓库还是货架上，都会把大蒜放在温度比较低的地方，并且环境要保持干燥，避免阳光直射。在这种条件下，大蒜处于休眠状态，不容易发芽。
还有就是超市的大蒜流通速度很快，还没等蒜头长出新芽就被顾客买走了，所以看到的都是新鲜的。
为什么一回到家大蒜就发芽呢？
很多人把蒜放在厨房里，其实这是最容易出错的地方！
做饭的时候厨房温度会升高，用水量大，所以湿度也比较高。有些姐妹还会把蒜放在窗台附近，阳光照得到，温度、湿度、光照都合适，大蒜不发芽才怪呢。
我以前把蒜放在灶台旁边的一个柜子里，觉得方便取用，但是每次打开都是发芽的，后来才知道那里温度高又潮湿，给大蒜发芽创造了条件。
发芽的大蒜可以食用吗？
这是很多人都关心的问题，我以前也认为发芽的蒜不能吃，所以全部扔掉了。
阿姨说大蒜发芽跟土豆不一样，土豆发芽会产生毒素，但是大蒜发芽本身没有毒。发芽后的大蒜水分、营养都供给给嫩芽，蒜就变得干瘪发柴了，香味也变淡了，口感会差很多，但是吃是没有问题的。
但是要注意，如果大蒜发芽后又出现了发霉、发黑、变软发黏的情况，就不能吃了，直接扔掉吧，别心疼。
蒜放半年都新鲜的四个超实用保存方法
知道大蒜发芽的原因后，保存方法就比较简单了，主要做到低温、干燥、通风、避光。这四个方法我都试过，亲自测试有效。
方法一：网兜悬挂法（最省心）
找一个不用的网兜，把大蒜整头放进去，不要剥开，然后把网兜挂在阳台屋檐下或者家里通风好又晒不到太阳的地方。
大蒜的保存方式跟农村中存放的方法相似，通风良好可以保持干燥，没有阳光直射，温度比较稳定，大蒜就可以安心地休眠。我家阳台挂了一串，三个月了都没有发芽。
方法二：冷藏法（适合囤货）
如果买的蒜比较多，想保存的时间长一些的话，可以用这个方法。将大蒜装入密封袋中，尽可能把袋内的空气挤出后放入冰箱冷藏。
冰箱里的低温可以让大蒜进入休眠状态，存放半年都没有问题。但是一定要密封好，因为大蒜的气味很浓，不密封的话就会和其他的食物味道混合在一起，到时候整个冰箱都是蒜味就不好了。我上次忘记密封了，结果冰箱里的鸡蛋都染上了蒜味，好尴尬。
方法三：干燥容器保存法（适合少量日常用）
找一个干净的玻璃罐或者陶瓷罐，罐底铺上一层干燥的纸巾，然后把整个大蒜放进去，罐口不要完全密封，留一点小缝隙透风。
把罐子放在家里阴凉干燥的地方，比如客厅的柜子里，这样保存的大蒜拿取方便，也不容易发芽。纸巾可以吸收多余的水分，使罐内保持干燥，这个细节不能忽视。
方法四：发芽蒜变废为宝法（不浪费）
大蒜发芽了不要急着扔掉。找一个小花盆，把发芽的大蒜种下去，放在阳台上光线散射的地方，每隔一段时间浇一点水，过几天就能长出新鲜的蒜苗来。
蒜苗炒肉、做汤都特别香，比买的新鲜，而且自己种的没有农药，吃着也安心。
你家平时都是怎么保存大蒜的？
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