中共淳化县委常委、县政府副县长张健
12月19日至20日，由《中国品牌》杂志、中国品牌网主办的“2025区域农业品牌年度盛典”系列活动在北京隆重举行。在主旨演讲环节，中共淳化县委常委、县政府副县长张健发表演讲（精彩节选）：
淳化县是秦汉文明的重要舞台，更是红色的热土。历史的厚重为淳化留下了宝贵的精神财富。今天的淳化，地处关中平原城市群、西安一小时经济圈，G69高速与211国道纵贯南北。这里被誉为“关中夏都、天然氧吧”。这里是历史、生态与人文交织的宝地，为特色产业发展注入了深厚的文化底蕴与生态底气。
打造全产业链体系
历史是淳化的魂，大自然则赋予了淳化最珍贵的健康礼物——淳化荞麦。
淳化荞麦是被国家农业农村部认证的“农产品地理标志保护产品”。独特的黄土高原沟壑地貌、充足的日照与显著的温差，使得荞麦营养成分远超普通产区。基于天赋的资源，淳化的荞麦产业已形成坚实基础。全县荞麦年种植面积稳定在4万亩以上，年产优质荞麦超万吨。同时，淳化县还形成了以种植为基础，以加工为重点，以销售为关键，以餐饮为龙头的荞麦全产业链体系。已培育出“兰荞花”“淳荞美”“塬生优品”等一系列产品品牌，开发出荞麦米、面粉、挂面、茶饮、食醋、啤酒、保健食品、休闲食品等多元产品矩阵。
淳化县还与本省高校及国家农业部相关技术体系深度合作，成立“淳化荞麦产业研究院”、设立国家燕麦荞麦产业技术体系首席科学家工作站，进行荞麦新品种的自主研发，在种业源头掌握了核心科技。，助力荞麦从“田间地头”到“百姓餐桌”的价值跃升。
千年传承打造核心竞争力
淳化荞麦最璀璨的化身，便是被誉为陕西面食文化瑰宝的——淳化荞面饸饹。
淳化荞面饸饹历史可以追溯到两千多年前的汉代，穿越两千年，这份美味从未断绝，其制作技艺已被列入陕西省非物质文化遗产名录，并获得了国家地理标志集体商标和陕西省著名商标、陕西省知名品牌的荣耀。2025年，淳化荞面饸饹区域品牌价值已高达40.58亿元。
淳化荞面饸饹传承两千多年的精髓在于其独到的技艺与风味。结合本地荞麦的风味特点，通过九道传统工序精心制作而成，以地道风味打造淳化荞面饸饹的差异化核心竞争力。
市场的选择是最好的证明。如今，以“荞乡遇”“御荞郎”“卜家乡村”“龙虎”等为代表的淳化荞面饸饹门店有1700家，年餐饮产业产值（营业额）近10亿元。从西安、咸阳大街小巷，到走出陕西走向全国迈向世界的步伐，这碗面正以强大的生命力，将一道地方风味美食，打造成一个蓬勃的大健康产业、朝阳产业。
以食养生开拓大健康赛道
历史底蕴、资源禀赋、产品价值、市场认可，将淳化荞麦产业推向了发展的黄金时代，成为如今县域经济高质量发展的“首位产业”，并以“一号工程”的力度全力推进发展。
从种植补贴、加工扶持、门店焕新，淳化荞麦产业收获了全方位多层次的政策支持。当前，荞麦产业高质量发展大会与淳化荞面饸饹文化旅游节已连续四年成功举办，同时举办产业发展交流会和制作技艺比赛等活动，单届活动吸引游客超30万人次，带动消费近亿元，“饸饹出山、淳化出圈”的效应日益凸显。未来，淳化饸饹还将继续向荞麦产业的头部品牌“进军”，融合食养等领域，开拓大健康产业的黄金赛道。
走进淳化，走进一个饱含文化厚度与市场热度的品牌诞生地；品味饸饹，触碰一种传承千年的地道风味，感受一份穿越千年的底蕴与美好。
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