冬天按说应该是农闲季节，但在临平区塘栖镇，枇杷产业却是一片繁忙景象——
在塘栖枇杷种质资源圃，一棵棵优中选优的种苗“整装待发”，等待农户们认领；在丁河村鱼鹰共富工坊，枇杷叶和花正在被制成枇杷叶茶、枇杷花茶；在杭州塘栖枇杷科技开发有限公司，用塘栖枇杷做成的枇杷果汁正源源不断发往全国各地……
一颗小枇杷，为何能打破季节限制，在冬天也“忙”得热火朝天？答案在于一条贯通育种、深加工、文化旅游的完整产业链中。今年9月，临平区“塘栖枇杷绘就产业共富新图景”成功入选浙江省“土特产富”全链发展优质优价实践案例，正是对这一转型的生动注解。
“‘土特产’要做成大产业，离不开全链条的精心布局。”临平区农业农村局相关负责人说。“围绕这颗枇杷，我们正推动一二三产协同发展，让传统产业焕发出新的生机。”
塘栖枇杷有19个自有品种
软条白沙是最好的鲜食品种
临平区塘康路路边，连片的钢架大棚在冬日暖阳下格外显眼。
这里是塘栖镇筹备了两年的塘栖枇杷种质资源圃，负责人张国顺正带着工人们埋头整理着50亩田地。
前不久，枇杷种植户们从这里领走了一批改良后的优质塘栖枇杷苗。
“种质资源圃是我们用来培育嫁接新品种的地方。”张国顺说，之前都是农户们自行嫁接，导致塘栖枇杷品种稳定性不足，影响了枇杷品质和市场竞争力。建立种质资源圃，就是要通过优选、引进优良品种，集中开展育苗工作，确保品种纯正性和遗传稳定性。
“简单来说，就是要从中选育出风味佳、产量好、抗性强的塘栖枇杷”。
塘栖枇杷始于隋，盛于唐，极盛于明末清初，自古便负盛名。悠久的种植历史繁衍出了丰富的品种品系，据统计塘栖枇杷按果肉颜色可分为白肉、红肉两类共计19个品种。
““以前经济条件差，种的多是产量稳定、好管理的红肉枇杷。后来生活好起来了，口感要求高，白肉枇杷多起来了。其中以软条白沙、硬条白沙为主。”临平区农业技术推广中心副主任王朝丽说，即便放在全国范围内，软条白沙仍是公认的“最好吃的鲜食枇杷品种”。
不过，软条白沙很“娇贵”，不抗冻、不抗裂，也不容易打理。为此，临平区联合省农科院等科研机构，开展了软条白沙优系选育工程。
“我们引进了国内外40余个优良枇杷品种开展杂交育种研究，经过十几年的选种、育种、引育过程，已初步选育30余个优良株系进行品系观察鉴评，2025年24个软条白沙杂交优系中已初步鉴评5个优系，部分白沙枇杷的甜度甚至能达到20多度。”
同时，以塘栖枇杷种质资源圃为代表，临平还加快推进区级枇杷种苗繁育基地建设，建立可溯源的软条白沙群体种、硬条白沙群体种、优质红种枇杷采穗圃。
除了软条白沙，现在的种质资源圃里还有通过省农科院引进的迎霜、浙白系列、漫山虹，以及塘栖本地优选的品种嫁接苗等。
“接下来，我们还要细分适合大棚和露天种植的品种，让枇杷种植针对性更强，也让农户们的收益更有保障。”王朝丽说。
根据2024年发布的《关于塘栖枇杷全产业链综合提升行动方案》，到2026年，临平区计划完成3000亩枇杷品种改良，建成标准化、设施化、精品化生产示范基地（20亩以上）20家，塘栖枇杷全产业链总产值达到12亿元以上。
叶子和花制茶果肉做酒
塘栖枇杷浑身是宝
塘栖镇另一头的丁河村鱼鹰共富工坊，洗刷枇杷叶的声响此起彼伏。
枇杷叶洗净，用传统发酵与现代纳米远红外烘焙技术，借鉴中药九制手法，制成了发酵型枇杷叶茶；筛选过的枇杷花经多道工序做成枇杷花茶。
“枇杷浑身都是宝，以前就有村民采枇杷叶、枇杷花熬汤喝，现在我们把叶和花开发成叶茶和花茶等高附加值产品。”塘栖镇相关负责人说。
这一“枇杷+”产业提供了临时就业岗位118个，参与农户人均月增收超1500元。
除了叶和花，为了延伸枇杷产业链，原本仅有20多天赏味期的枇杷，在杭州塘栖枇杷科技开发有限公司的生产车间，经过自动化生产线的榨浆、杀菌、灌装等工序，就变成了一瓶瓶鲜甜可口的枇杷果汁，将这份“甜蜜”全年在线。
“去年首批推出5000瓶果汁，上市前就被预订一空！”公司负责人李强笑着说，今年总产能将突破10万瓶。接下来，他们还将开发低糖枇杷果汁、零添加枇杷膏等多元化产品，为消费者带来更多舌尖上的惊喜。
塘栖人对枇杷的“开发利用”，远不止于此——在同福永酒厂，一缸缸枇杷酒正在发酵；在法根食品，枇杷酥、枇杷水晶糕是“明星产品”；在百年老字号“王元兴”酒楼，枇杷土焖肉是食客们的必点特色菜……
“我们计划到2028年，实现塘栖枇杷全产业链产值突破15亿元，其中二产加工业产值超5亿元，带动果农亩均增收1000元以上。”相关负责人描绘着蓝图。
连续27年举办枇杷季
塘栖因枇杷而“出圈”
塘栖，沿塘而栖，沿塘种植枇杷。
在塘栖枇杷的名头渐响的当下，塘栖也越来越“出圈”。
以枇杷为纽带，以节庆聚人气，塘栖镇已经连续27年举办枇杷季活动。据统计已接待游客1500余万人次，实现营业总收入约47亿元。
节庆不仅卖水果，更卖体验、卖风景。塘栖镇将枇杷产业与美丽乡村、水乡古镇、超山梅海、丁山湖湿地等优势资源“串珠成链”，形成一条枇杷生态观光带。在此基础上，休闲旅游、农家乐、民俗文化体验、产业博览馆等一些农文旅融合发展项目应运而生，让“这颗枇杷”的价值不断延伸。
沿着古镇水系蜿蜒建设的4.5公里北塔漾绿道，串联起三星村等5个村，村里家家户户都是沿着水边种枇杷。
村民介绍，以前只能把枇杷摘下来运去集中收购点上卖，几乎没有采摘客人。现在枇杷林外就是绿道，每年枇杷季都是上门体验采摘的游客。
各村也借势发力：塘栖村打造以枇杷引领的“四季果园”，探索“三众三园”发展模式，做强“中国枇杷第一村”招牌；超丁村盘活闲置资产，打造“见山小院·麦田咖啡”，推出枇杷特色产品；莫家桥村打造特色集市“莫集”，集中销售塘栖枇杷，带动周边农家乐、露营地发展……一颗小小的枇杷，真正带火了一片乡村。
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