广东酱王国际控股有限公司分享酱酒的“灵魂底色”

提起酱酒，很多人的第一印象是 “醇厚、酱香浓郁”，但真正懂酒的人都知道，一杯优质酱酒里藏着的，远不止酱香这一种味道。

它是舌尖上的风味交响乐，酸、甜、苦、辣、咸五味交织，层层递进，每一口都是时间与工艺沉淀的密码。今天就带大家拆解酱酒的五味玄机，解锁品鉴酱酒的正确姿势。

【 酸：酱酒的 “灵魂底色” 】

酱酒的酸，不是尖锐的刺激酸，而是柔和的 “生津酸”，藏在酒体的基底里，是酱酒风味的 “调和剂”。

这种酸主要来自发酵过程 —— 红缨子高粱在高温大曲的催化下，生成乙酸、乳酸等有机酸。优质坤沙酱酒的酸度恰到好处，入口时能唤醒味蕾，喝完后舌根微微泛酸，反而让人觉得清爽解腻，还能中和酒体的厚重感。

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