12月30日，重庆首届“璧山来凤鱼”美食文化季暨“鱼超”争霸赛，在重庆轻工学院璧山来凤校区启动，除了“来凤鱼”大师一较高下，还邀请了巫溪烤鱼、渝北水煮鱼、潼南太安鱼等著名鱼宴大师现场切磋交流。
以鱼会友，竞逐“厨神之巅”
作为国家地理标志产品和市级非物质文化遗产代表性项目，“来凤鱼”被誉为重庆江湖菜的开山鼻祖，承载着三百余年的味觉记忆与匠心传承，是璧山美食文化的核心名片。
活动现场。
开幕式上，主办方发布了《来凤鱼烹饪技术标准》，并推出“璧山来凤鱼师傅”劳务品牌，这标志着“来凤鱼”产业迈向标准化、专业化、规范化发展新阶段。同时，“来凤鱼”研究院、现代产业学院、渔业研发中心及竞技垂钓基地集中揭牌，多项合作协议现场签署，为产业链条延伸与集群发展夯实基础。
揭牌仪式。
本次活动的核心赛事“鱼超”争霸赛备受瞩目，吸引了来自全市的名厨齐聚来凤。赛事特设“经典来凤鱼”与“创意鱼馔”两大比武单元。评审团由15位行业专家、院校教授、美食评论家及大众评审共同组成，从文化内涵、烹饪技艺、味型创新等多维度综合评定，最终评选出一、二、三等奖及多个特色奖项。
活动现场。
“我19岁开始做来凤鱼，至今已20余年了，这次就是主场守擂。”璧山区来凤街道的参赛厨师说，能和这么多大厨同台竞技，他十分骄傲，期待家乡这道来凤鱼能越做越好。
非物质文化遗产代表性传承人、重庆市吉友知餐饮管理有限公司董事长赵传华也受邀参加本次比赛。他带来的吉友鱼有30多年历史，作为大渡口区非物质文化遗产代表性项目，还被评为大渡口区义渡名菜、十大江湖菜，色香味俱全的吉友鱼在现场深受好评。他表示，来参与这个活动，不光为比武，更是会鱼会友，共拓渝派鱼味。
活动现场。
以鱼为媒，构建“来凤鱼”全产业链
在“鱼超”比赛期间，多项特色活动亮点纷呈。在烹饪绝技与非遗展示区里，重庆轻工职业学院烹饪专业师生的面塑、食品雕刻、糖艺表演精妙绝伦；璧山非物质文化遗产代表性传承人龙大江现场展示“来凤鱼”全鱼宴非遗技艺，每一道菜品都堪称艺术品。“来凤鱼全鱼宴讲究‘一鱼多吃’，从头到尾都能做出不同风味，这是老祖宗传下来的智慧。”龙大江说，“能通过这次活动展示非遗技艺，让更多人了解来凤鱼的文化底蕴，我特别自豪。希望能有更多年轻人愿意学习这门手艺，把它传承下去。”
活动现场。
鱼馔美食沉浸式品鉴环节，嘉宾与媒体代表近距离体验参赛菜品，麻辣鲜香的口感让人赞不绝口。在年货展销区里，璧山生态鱼、绿色蔬菜、特色调料等优质产品整齐陈列，吸引了不少观众驻足采购。
在“来凤鱼”产业发展与城乡融合发展研讨会上，川渝专家、名厨与学者，聚焦全产业链构建、文化价值挖掘、巴蜀风味融合与产教融合创新等主题展开深入交流。
作为本次活动的主办方之一，重庆轻工职业学院校长兰刚介绍，此次在该校璧山校区举办的首届“璧山来凤鱼”美食文化节暨“鱼超”争霸赛，不仅是美食技艺的现场切磋，更是该校烹饪工艺、酒店管理、旅游服务及相关专业产教融合成果的集中展示。通过举办这一系列融技艺竞技、文化传承、产业研讨于一体的活动，该校正生动实践着“教育链、人才链、产业链和创新链”的深度互动，为学生搭建了宝贵的实践平台，也持续推动着地方特色文化向品牌化、产业化迈进。
璧山区来凤街道党工委副书记、办事处主任卢义介绍，“来凤鱼”非遗技艺承载着数代人的味觉记忆与匠心传承。来凤街道将以鱼为媒，汇聚各路“厨神”；以鱼彰文，唤醒味觉记忆和文化基因，打造巴蜀文化旅游走廊上的“美食名驿”“文旅名驿”；以鱼富民，构建从养殖、加工到餐饮、休闲的全产业链条，用“一条鱼”让老百姓年年有余；以鱼兴城，推动“来凤鱼”从地方风味品牌跃升为传播城市美誉度的文化标识，让更多人因美食而关注璧山、投资璧山、留在璧山。
本次活动以“味源来凤・百厨争先”为主题，由重庆市璧山区政府来凤街道办事处、重庆轻工职业学院、璧山区商务委员会、重庆市餐饮行业协会等单位联合主办，通过“政、校、行、企”协同联动，搭建起集技艺竞赛、文化传承、产业协作与品牌推广于一体的综合性平台，为璧山区消费升级与文旅融合注入强劲动能。
上游新闻记者 易守华 摄影 甘侠义
热门跟贴