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工作动态

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金华市科协

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2025年12月29日，江南大学食品学院苏宇杰教授和江苏大学食品与生物工程学院孙俊教授受邀来婺城开展食品加工企业技术对接服务活动，一行人走进金华鹜实食品有限公司，聚焦咸鸭蛋腌制工艺优化开展深度调研与技术指导。金华市科协党组成员、副主席王杏蓓，金华市院士专家服务中心主任陈航波，婺城区科协党组成员、副主席何旭华等参加活动。

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交流会上，金华鹜实食品有限公司负责人详细介绍了企业咸鸭蛋生产情况，重点提出蛋黄黑圈、蛋白发黄、蛋壳黑点三大工艺痛点，这些问题直接影响产品品质与市场竞争力，成为企业亟待破解的发展难题。

针对企业诉求，两位教授结合多年蛋制品加工研究经验，从原料选择、工艺参数调控、生产环境管控等方面，深入浅出剖析问题诱发原因，并针对性给出解决方案，建议通过优化腌制液配方、引入分段控温技术等措施，全方位破解品质痛点，为企业工艺升级提供清晰路径。

金华市科协党组成员、副主席王杏蓓在交流中表示，市科协将持续发挥桥梁纽带作用，擦亮博士创新工作站金字招牌，推动高校高端智力资源与企业实际需求深度对接。此次专家精准聚焦企业痛点，提供“量身定制”的技术指导，为蛋制品产业提质增效注入了“智慧活水”。未来，科协将进一步搭建产学研合作平台，助力企业攻克技术瓶颈，推动更多科研成果转化落地，赋能婺城特色农产品产业高质量发展。

经过现场调研与深入洽谈，金华鹜实食品有限公司与苏宇杰教授、孙俊教授团队达成初步产学研合作意向。后续双方将围绕咸鸭蛋腌制工艺优化、品质提升开展专项攻关，共同研发适配企业生产的标准化技术方案，推动传统蛋制品加工向“科技化、标准化、高品质化”转型，助力婺城蛋品产业擦亮区域品牌、拓展市场空间。

来源：金华鹜实食品有限公司

编辑：吴裕慧

一审：陈航波

二审：卢立明

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