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导读
我以前非常喜欢吃沙县小吃，那个时候刚刚参加工作，每天晚上都要加班到八九点，终于熬到下班后，肚子早就饿的咕咕叫了。
于是回到小区门口，就会去一趟沙县小吃，有的时候点一碗扁肉，有的时候来一碗榨菜肉丝汤粉，有的时候来一份鸭腿饭。
那个时候沙县小吃可谓是打工人心中的食堂，虽然晚上八九点钟了，但是店内却是座无虚席，要是饭点来吃，至少要排队半小时以上。
后来换了工作，有单位食堂，我就很少吃沙县小吃，最近想去街上找一家沙县小吃，结果找了半天也没有找到，曾经遍布大街小巷的沙县小吃，仿佛消失了。
为何大家不喜欢吃沙县了？终于看到有个餐饮专家说实话了！4个真相太扎心了。每一个都戳中了老顾客们的痛点。
真相一：味道失守，灵魂不再。
以前走进任何一家沙县小吃，你都能感受到那股扑面而来的“锅气”，老板娘在前台包着柳叶蒸饺，老板在后面叮叮哐哐炒菜。
每一道小吃美食，都是老板现做现煮的，这种真材实料的美味，正是沙县小吃能够风靡全国的根基。
但是后来，随着沙县小吃门店越来越多，开始追求标准化和极致效率，如今绝大多数菜品都转向了“冷冻预制”模式。
比如蒸饺，是中央厨房冷冻制作配送的，比如扁肉，早就不是现做的了，比如包子也是冷冻的，除了少许蔬菜，是新鲜的之外，其他的食材基本上都是冷冻为主，味道失去了，现做的灵魂没了。
真相二：价格飞涨，情怀难抵现实。
有不少网友调侃道：“以前穷的时候吃沙县，现在穷得吃不起沙县了。”
这句话虽然有些夸张，但是却说了无数人心目中的无奈，以前沙县小吃就是实惠的代名词，大圣如今早就变了。
以前一碗扁肉才3块钱，如今一碗扁肉最少8块钱，足足涨了一倍多，但是人们的薪资水平却没有涨到那么多。
虽然沙县是很多人的情怀，但是也难以抵挡沙县小吃越来越贵的现实，当沙县失去了“实惠”二字，大家也就不愿意去吃了。
真相三：分量缩水，性价比低。
以前我去吃沙县的，一碗鸭腿饭9块钱，鸭腿很大，酸菜，白菜等配料很多，光是辣椒酱就无比美味。
但是如今的沙县小吃，一碗鸭腿饭要18块钱以上，关键是分量缩水了，米饭变少了，而且鸭腿也没以前大，就连白菜，酸菜等配菜都直接减少了很多。
甚至不少人表示扁肉个头都变小了，蒸饺馅料也少了，来一份鸭腿饭都吃不饱了，当性价比消失了，大家也就用脚投票了。
真相四：固步自封，缺乏创新。
在餐饮市场日新月异的今天，各种各样的小吃美食层出不穷，美食也需要推陈出新，这样才能够抓住食客的味蕾。
但是沙县小吃却是仿佛被时光凝固了一般，二十年前走进去，是拌面、扁肉、蒸饺、炖罐“四大天王”；二十年后走进去，主角依然是它们。
虽然部分门店增加了盖饭、面条等品类，但核心菜品和口味几乎没有本质上的进化，就连口味也没有升级，大家吃腻了，吸引不了年轻人。
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