国家标准GB/T41682-2022《食品塑料包装容器中顶空气体含量的测定 传感器法》的实施，标志着食品包装质量控制从“看得见”的外观检测，延伸至“看不见”的气体监控，推动行业向精细化、科学化发展。通过规范检测手段，我们日常接触的包装食品多了一层可靠的技术保障。

打开网易新闻 查看精彩图片

顶空气体：不止是“空气”

顶空气体通常指充入食品包装内的氮气、二氧化碳或它们的混合气体，主要作用是：

1.替代氧气，延缓脂肪氧化和微生物生长；

2.保持包装饱满，防止食品在运输中压碎；

3.与食品添加剂协同，实现更自然的保鲜；

气体比例若失调，可能导致食品提前变质、风味改变，甚至失去保鲜作用。该标准通过规范检测方法，帮助生产与监管环节把控这一重要质量指标。

打开网易新闻 查看精彩图片

测定方法分步解读

标准详细规定了传感器法的操作流程：

第一步：准备与稳定

将未开封的样品在测试环境放置片刻，使包装内外温度接近平衡。

第二步：设备就绪

开启气体分析仪，进行必要的预热和校准，确保传感器处于稳定状态。

第三步：取样操作

使用专用取样针，垂直穿刺包装顶部气体区域，注意避开液体或粉末内容物。

第四步：气体分析

仪器自动抽取定量气体，传感器快速检测并分析各气体成分浓度。

第五步：记录结果

读取并记录氧气、二氧化碳的百分比含量，部分仪器支持多组数据存储。

第六步：清洁维护

测试完成后清洁取样针，定期按规程维护传感器。

打开网易新闻 查看精彩图片

生活相关性：藏在日常细节中的科技

这项标准与日常生活紧密相连：

保鲜更自然：通过气体调节，部分食品可减少化学防腐剂的使用。

品质更稳定：确保薯片酥脆、坚果不返潮、糕点不变形。

安全有依据：为预包装食品的质量监控提供统一方法，维护消费者权益。