最近刷抖音，被一个"陕北红葱挑战"刷屏了。看着那些平时吃辣不眨眼的美食博主，被一根小小的红葱辣得眼泪鼻涕横流，真是又好笑又好奇——这玩意儿真有这么猛？
作为一个在陕北生活过的人，看到红葱突然成了"网红"，心情还挺复杂。记得以前在陕北，红葱就是家家户户厨房里最普通的调料，炖羊肉时放几根去腥，炒菜时炝个锅，哪想到现在居然成了"挑战项目"。
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要说这红葱的辣，真不是盖的。陕北黄土高原的特殊气候，让这里的红葱积累了惊人的硫化物。农业专家说，它的辣度能达到15000-20000SHU，跟一些中辣辣椒差不多。最要命的是那股挥发性物质，切的时候能呛得人直打喷嚏。
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现在网上那些挑战视频，动不动就要生吃三五根，看得本地人都直摇头。在陕北，从来没人这么吃红葱，都是当调料用的。突然这么生啃，不辣才怪。而且价格也从5块钱一斤涨到了15块，本地人买着都心疼。
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营养专家都看不下去了，提醒说生红葱每天别超过10克，胃不好的千万别试。其实想体验红葱的风味，完全可以用更温和的方式。炸成红葱油拌面，或者做成红葱酱，既保留了风味，又不会辣到怀疑人生。
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这场红葱热，说到底还是年轻人追求刺激的心理在作祟。但美食的真谛不在于挑战极限，而在于发现食材最合适的用法。下次看到红葱挑战的视频，不妨试试地道的陕北做法，说不定会有意外惊喜。
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