“蒜你狠”不只是句玩笑——科学家发现，这枚让口气“霸气侧漏”的小东西，居然是隐藏的“长寿明星”。2025年一项研究指出，大蒜中的某种成分，能让寿命延长超过11%。不仅如此，常年吃蒜的人，胃癌死亡风险也大幅降低。
01
经常吃大蒜，能延寿11%
近日，发表在《Cell Metabolism》期刊上的一项突破性研究1，给全球大蒜爱好者送来一份“长寿大礼”。西班牙塞维利亚大学的研究团队经过严谨的实验发现，大蒜中的天然成分——二烯丙基硫化物（DAS），能够将雄性小鼠的寿命延长11.4%。
图源：参考文献1
研究人员将20周龄的雄性小鼠分为两组，一组正常饮食，另一组在饲料中加入150mg/kg的二烯丙基硫化物，随后陪伴它们度过一生。
结果显示：对照组小鼠的中位寿命为787天，而“吃蒜组”小鼠中位寿命达到877天，足足多了90天（比前者寿命增长了11.4%）。
更值得一提的是，这一延寿效果是常见抗衰老药物二甲双胍的两倍左右。不仅如此，摄入大蒜成分的小鼠不仅活得更久，还活得更健康——代谢、认知与运动功能均明显改善。
大蒜为何如此神奇？关键在于它能在体内促进硫化氢（H₂S） 的生成。这种化学物质能促进肝脏脂滴代谢、抑制炎症通路、激活与长寿相关的代谢途径。
图源：参考文献1
02
大蒜还能抗癌、改善血糖血脂
除了延寿，大蒜在防癌方面同样表现亮眼。
2019年《英国医学杂志》发表的一项在我国山东临朐县进行的长达22年的研究发现，长期有吃蒜习惯的人，胃癌死亡风险降低34%2。
图源：参考文献2
研究对3365名居民进行跟踪，发现补充大蒜七年以上的人群，胃癌死亡率下降了34%。而在从不饮酒的人群中，大蒜的保护作用更为明显——胃癌死亡风险降幅达67%。
此外，大蒜对代谢健康也大有裨益。东南大学一项综述指出，食用大蒜有助于降低总胆固醇和“坏胆固醇”，同时对血糖控制也有积极影响，能降低空腹血糖和糖化血红蛋白水平3。对糖友来说，每天加几瓣蒜，就是简单又有效的健康助力。
03
大蒜虽好，但吃法要注意
大蒜含有机硫化合物、皂苷、酚类等多种活性物质，如何正确食用才能最大程度获取其健康红利？这里面有不少学问。
生吃还是熟吃？
生吃是首选。当大蒜细胞破碎（如碾碎或切末）并与氧气接触后，能充分生成其核心保健物质——大蒜素。建议将大蒜碾碎后静置10-15分钟再食用4。
哪种蒜更好？
紫皮蒜比白皮蒜口感更辛辣,大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显4。
吃多少合适？
每天生吃2-3瓣大蒜即可，肠胃功能不好的人，每天食用最好别超过1瓣4。
哪些人不能吃？
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，胃、十二脂肠溃疡、腹泻患者要避免生吃。可以将大蒜炒熟或蒸熟后食用，这样既能去除大部分辛辣刺激，又能保留迷人的蒜香味。
此外，有眼疾、体质虚弱、肝病、重病者也不宜生吃大蒜5。
最后还要提醒一下，吃了大蒜后会导致口腔异味，可以吃点苹果、菠菜、芹菜、绿茶和牛奶等，能有效减轻异味。
所以你看，厨房里最不起眼的蒜瓣，却可能是你一日三餐里的“超级队友”。它从不过问你要清蒸还是爆炒，只是默默在油锅里滚出香气，在凉菜里点出风味，顺便悄悄为你加点“生命值”。
所以，下次做饭，不妨还是顺手剥上几瓣蒜吧。毕竟，最好的养生，有时就藏在最平凡的烟火气里。
图源：文中未标注图片源自摄图网
参考文献：
1.Cáliz-Molina MÁ, López-Fernández-Sobrino R, Pino-Pérez I, et al. Enhanced non-enzymatic H2S generation extends lifespan and healthspan in male mice. Cell Metab. Published online December 19, 2025.
2.Li WQ, Zhang JY, Ma JL, et al. Effects of Helicobacter pylori treatment and vitamin and garlic supplementation on gastric cancer incidence and mortality: follow-up of a randomized intervention trial. BMJ. 2019;366:l5016. Published 2019 Sep 11.
3.Zhao X, Cheng T, Xia H, Yang Y, Wang S. Effects of Garlic on Glucose Parameters and Lipid Profile: A Systematic Review and Meta-Analysis on Randomized Controlled Trials. Nutrients. 2024;16(11):1692. Published 2024 May 29.
4.康静波.怎么吃大蒜才能最大限度地抗癌[J].健康向导,2015,21(01):46-47.
5.段红梅.五类人不宜生吃大蒜[J].开卷有益-求医问药,2017(06):65.
本文旨在提供医学健康领域的一般信息，无法代替专业医疗建议、诊断或治疗。文章内容基于当前的医学知识和研究，但医学是一个不断发展的领域，信息可能随时更新，因此建议读者获取最新的医学指导。如果您是患者，请在做出任何健康决策前咨询合格的医疗专业人员。本文中的信息不应作为自我诊断或治疗的依据，紧急医疗情况应立即寻求专业医疗服务；如果您是医务人员，本文内容旨在作为教育和信息更新的资源。在临床实践中应用本文信息时，应结合您的专业判断和患者的具体情况。
如果您还有健康相关疑问，
随时随地在线问诊，专业医生极速解答
在看点一下
热门跟贴